Rezept: Rotkohl mit Kastanien - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 kg | Rotkohl | ca. 0.69 € |
| 2 EL | Rotweinessig | ca. 0.13 € |
| 50 g | Speck - klein gewürfelt | ca. 0.24 € |
| 1 | Zwiebel - feingehackt | ca. 0.05 € |
| 1 | säuerlicher Apfel - z.B. Boskoop | ca. 0.75 € |
| 400 ml | Rotwein - Menge evtl. anpassen | |
| 1 | Gemüsebrühewürfel | |
| 1 EL | Reis - Camolino o. Originario | |
| 1 | Lorbeerblatt | ca. 0.38 € |
| 1 EL | Johannisbeermarmelade | ca. 0.09 € |
| 1 Prise(n) | Zimt - gemahlen | ca. 0.01 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 500 g | Kastanien - geschält | ca. 4.45 € |
Zubereitung:
Rotkohl waschen, vierteln, in dünnen Streifen hobeln, mit dem Rotweinessig begießen und gut durchmischen. Speckwürfelchen ausbraten, Zwiebeln zugeben und etwas dünsten lassen (darf nicht bräunen). Rotkohl zugeben und etwa 15 Minuten dünsten, unter gelegentlichem Rühren. Apfel sehr fein raspeln und mit dem Rotwein zugeben, durchmischen und aufkochen. Bouillonwürfel und restliche Zutaten - außer den Kastanien - zugeben, alles gut durchmischen, falls nötig mit Salz nachwürzen. Kastanien über das Ganze verteilen und 1 Stunde bei kleiner Hitze und zugedeckt köcheln lassen. Deckel entfernen und die übrigbleibende Flüssigkeit kurz einkochen. Lorbeerblatt entfernen und servieren.
Beachten: Kastanien schälen: 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und möglichst heiß schälen. Falls tiefgefrorene Kastanien verwendet werden, diese etwas später zugeben (siehe Zubereitungshinweis auf der Kastanienpackung).
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Waadtländer Kabissuppe 4 Portionen Preise: Discount: 6.75 € EU-Bio: 7.74 € Demeter: 8.06 € Den Speck in Wasser 45 Minuten bei kleiner Hitze leise kochen. Kabis vierteln, den Strunk entfernen und die Viertel in Streifen schneiden. In reichlich |
 | Gefüllte Pflaumen mit Roquefort und Walnüssen 4 Portionen Preise: Discount: 6.14 € EU-Bio: 6.83 € Demeter: 6.83 € Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Roquefort zerbröckeln. Walnüsse grob zerkleinern. Roquefort, Sahne, Portwein und die Hälfte der Walnüsse mit dem |
 | Curryhuhn mit Banane 4 Portionen Preise: Discount: 6.92 € EU-Bio: 24.58 € Demeter: 23.76 € Reis nach Packungsvorschrift in Wasser mit der halbierten Zwiebel garen. Die Bananen halbieren und noch einmal der Länge nach durchschneiden. In Mehl wälzen |
 | Huhn in Reis 4 Portionen Preise: Discount: 8.49 € EU-Bio: 10.63 € Demeter: 10.78 € Das Suppenhuhn kochen, entbeinen und in Würfelchen schneiden. Die Pfanne erhitzen, die Speckwürfel erhitzen und darin die Zwiebeln, die kleingewürfelten |
 | Bananen-Spießchen 4 Portionen Preise: Discount: 2.98 € EU-Bio: 2.90 € Demeter: 3.27 € Da Bananen nicht unbedingt ausschließlich als Obst angesehen werden, kann man sie durchaus auch als pikante Häppchen zum Aperitif reichen. In diesem Fall wird |
