Rezept: Russischer Salat (kaltes Buffet)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 200 g | Möhren | ca. 0.15 € |
| 0.25 | Sellerieknolle | |
| 125 g | Brechbohnen a.d.D. | |
| 125 g | Champignons - Dosenware | ca. 0.20 € |
| 75 g | Kochschinken, Scheiben | ca. 2.92 € |
| 100 g | Pökelzunge, fertig gekauft | |
| 1 Dose(n) | 140g Langustenschwänze | |
| 4 | Trüffel a.d.D. | |
AUSSERDEM: | ||
| 100 g | Mayonnaise | ca. 0.19 € |
| 2 EL | Saure Sahne | ca. 0.19 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 1 Prise(n) | Zucker | ca. 0.00 € |
ZUM GARNIEREN: | ||
| 2 | Eier - hartgekocht | ca. 0.51 € |
| 50 g | Rote Bete a.d. Glas | ca. 0.09 € |
| 1 EL | Kapern | ca. 0.16 € |
| 25 g | Kaviar | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Für den Salat Möhren und Sellerieknolle schälen und waschen. Getrennt in leicht gesalzenem Wasser 20 Minuten kochen. Abtropfen und abkühlen lassen. Während Möhren und Sellerie kochen, Brechbohnen und Champignons abtropfen lassen. Bohnen in 2cm lange Stücke, Champignons blättrig schneiden. Schinken, Pökelzunge 1cm groß würfeln. Langustenschwänze abtropfen lassen. Fleisch mit Gabel zerrupfen. Sardellenfilets kurz unter kaltem Wasser abspülen und ebenso wie die Trüffeln abtropfen lassen und hacken. Möhren und Sellerie 1cm groß würfeln. Alles in einer Schüssel mischen. Mayonnaise mit saurer Sahne verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker pikant abschmecken. Über die Salatzutaten gießen. Mischen und zugedeckt 20 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Dann in einer Glasschüssel anrichten. Zum Garnieren Eier schälen und vierteln. Rote Bete abtropfen lassen und grob würfeln. Kapern ebenfalls abtropfen lassen. (Große Kapern etwas hacken). Um den Salat einen Kranz von Eivierteln legen. Eiviertel mit Kaviar und Rote Bete über den Salat verteilen.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten Zubereitungszeit: ohne Zeit zum Durchziehen 40 Minuten :480 Kalorien/2009 Joule
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