Rezept: Schinkenvögel an Lauchsauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne
Durchschnitt: 6.67 Sterne von 9 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.33 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 100 g | Gekochte Zunge | ca. 2.45 € |
| 50 g | Pistazienkerne | ca. 2.91 € |
| 2 | Schweinsbratwürste | |
| 4 Scheibe(n) | Beinschinken, 3 mm dick - ODER Modelschinken | |
| 1 | Lauchstengel | ca. 0.60 € |
| 30 g | Bratbutter | ca. 0.38 € |
| 100 ml | Gemüsefond | ca. 0.50 € |
| 100 ml | Weißwein | ca. 0.36 € |
| 1 EL | Mehl | ca. 0.01 € |
| 1 EL | Butter - weich | ca. 0.08 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Muskatnuss | ca. 0.02 € |
Zubereitung:
Zunge feinhacken, Pistazienkerne grobhacken und mit dem Bratwurstbrät gut vermengen. Auf jede Schinkenscheibe eine Rolle der Fleischmasse legen und satt einrollen, mit Zahnstochern fixieren. Lauch putzen, waschen und in Rädchen schneiden. In warmer Bratbutter dünsten. Aus der Pfanne nehmen. Die Schinkenvögel in der restlichen Bratbutter kurz anbraten, mit Fond und Wein ablöschen und zwanzig Minuten köcheln lassen. Rouladen aus der Pfanne nehmen. Sauce mit dem Lauch pürieren. Mehl und weiche Butter mit einer Gabel gut verkneten, in die Sauce geben, unter Rühren aufkochen und abschmecken. Über die Rouladen gießen und mit Salzkartoffeln servieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Schneller Nudelgratin mit Fenchel 4 Portionen Preise: Discount: 5.30 € EU-Bio: 5.95 € Demeter: 6.86 € Die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen. Den Fenchel waschen, vom Strunk befreien und längs mit dem Grün in Streifen schneiden. Zwiebel und Fenchel |
 | Fusilli mit Spargel und Rhabarber 1 Rezept Preise: Discount: 10.50 € EU-Bio: 10.87 € Demeter: 13.34 € Weißen Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden. Vom grünen Spargel das untere Drittel schälen, die holzigen Enden abschneiden. Weißen und grünen |
 | Karottenpüree 2 Portionen Preise: Discount: 0.47 € EU-Bio: 0.50 € Demeter: 0.57 € Schalotten in etwas Butter glasig dünsten, die geriebenen Karotten zufügen, mit der Brühe auffüllen, mit etwas Muskat, Pfeffer und Salz würzen und bei |
 | Schenkeli 1 Rezept Preise: Discount: 4.53 € EU-Bio: 4.73 € Demeter: 5.54 € Die zimmerwarme Butter mit dem Zucker rühren, bis die Masse hell und schaumig ist. Ein Ei nach dem andern, Zitrone und Kirsch beigeben und 1/4 Stunde |
 | Pilaw mit Kokos und Milch 4 Portionen Preise: Discount: 4.10 € EU-Bio: 4.20 € Demeter: 4.17 € Den Reis mit allen trockenen Zutaten vermischen. Den Butterschmalz erhitzen und die Reismischung darin 5 Minuten anbraten. Milch und Wasser dazugeben, zum |
