Rezept: Schnitzel auf raffiniertem Salat

Bild: Schnitzel auf raffiniertem Salat - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.01 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

800 g	Kartoffeln	ca. 1.80 €
200 g	Eisbergsalat	ca. 0.30 €
40 g	Getrocknete, eingelegte - Tomaten
250 g	Champignons	ca. 1.43 €
1 Bund	Schnittlauch	ca. 0.36 €
75 g	Geräucherter Bauchspeck - gewürfelt	ca. 0.75 €
6 EL	Öl	ca. 0.10 €
100 ml	Gemüsebrühe - Instant	ca. 0.01 €
6 EL	Weinessig	ca. 0.39 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
1 TL	Senf	ca. 0.01 €
4	a125g Schweineschnitzel
50 g	Mehl	ca. 0.07 €
1	Ei	ca. 0.26 €
50 g	Paniermehl	ca. 0.04 €

Zubereitung:

Kartoffeln kochen. Salat in Stücke zupfen. Tomaten in Streifen, Pilze in Scheiben, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden. Speck in der Hälfte heißem Öl auslassen, Pilze zufügen. Mit Brühe und Essig ablöschen, abschmecken. Über die Kartoffeln gießen. Tomaten und Schnittlauch unterheben. Fleisch flacher klopfen, erst im Mehl, dann im gewürzten Ei, zuletzt im Paniermehl wenden. Im restlichen Öl ca. 4 Minuten braten. Eisberg- und Kartoffelsalat mischen, würzen. Alles anrichten.

:Pro Person ca. : 570 kcal :Pro Person ca. : 2387 kJoule :Eiweiß : 18 Gramm :Fett : 29 Gramm :Kohlenhydrate : 59 Gramm :Zubereitung : 50 Minuten

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(*) Die Zubereitung von Schnitzel auf raffiniertem Salat erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Champignons frisch - weiß * Eier - Größe M * Eisbergsalat * Essig - Weißweinessig * Gemüsebrühe - Würfel * geräucherter Bauchspeck * Kartoffeln (festkochend) * Pfeffer schwarz - ganz * Pflanzenöl * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schinken-Schnitzel * Schnittlauch - frisch * Semmelbrösel / Paniermehl * Senf - mittelscharf * Weizenmehl Type 405

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