Rezept: Seeteufel auf bretonische Art
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.00 Sterne von 13 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.59 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 800 g | Seeteufelschwanz, ca. | |
| 3 EL | Weizenmehl | ca. 0.04 € |
| 50 g | Butter | ca. 0.36 € |
| 300 g | Tomaten - entkernt | |
| 2 cl | Calvados | ca. 0.34 € |
| 500 ml | Muscadet | |
| 2 | Zwiebeln | ca. 0.09 € |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.18 € |
| 1 Zweig(e) | Petersilie | ca. 0.04 € |
| 1 Zweig(e) | Thymian | ca. 0.04 € |
| 1 | Lorbeerblatt | ca. 0.38 € |
| Cayennepfeffer | ca. 0.12 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € |
Zubereitung:
Den enthäuteten Fisch in große Stücke schneiden und diese in Mehl wenden. Die Butter in einem Topf erhitzen, die Fischstücke mit den gehackten Zwiebeln hineingeben und goldgelb anbraten. Mit dem Calvados flambieren und dem Wein ablöschen. Die Tomaten mit dem Knoblauch und den Kräutern hinzufügen, mit Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen. Anschließend den Fisch in eine vorgewärmte Servierschüssel geben. Die Sauce durchseihen und nachwürzen. Nach Geschmack mit etwas frischer Butter verfeinern und den Fisch damit überziehen.
Dazu Reis oder Kartoffeln reichen.
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