Rezept: Spaghetti ’Bolognese’
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.40 Sterne von 5 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.57 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 400 g | Spaghetti | ca. 0.79 € |
| 350 g | Hackfleisch | ca. 5.35 € |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.13 € |
| 50 g | Speck - durchwachsen | ca. 0.50 € |
| 1 kl. | Sellerie | |
| 1 Dose(n) | Tomatenmark, klein | |
| 0.5 l | Fleischbrühe | ca. 0.04 € |
| 0.5 Glas | Rotwein, herb | |
| Öl | ||
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Oregano | ca. 0.29 € | |
| Rosenpaprika | ca. 0.08 € | |
| Zucker |
Zubereitung:
Den Speck in kleine Würfel schneiden und in etwas Öl ausbraten lassen. Das Hackfleisch zugeben, unter häufigem Wenden braunbraten, dabei mit einer Gabel zerpflücken. Zwiebel, Möhre und Sellerie schälen, ebenfalls würfeln und einige Minuten mitbraten. Tomatenmark, Fleischbrühe und Rotwein zusetzen, alles gut verrühren und in der geschlossenen Pfanne 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Sauce mit den Gewürzen abschmecken und bei geöffnetem Deckel weitere 20 Minuten einkochen lassen. Inzwischen die Spaghetti in reichlich Salzwasser mit einem kleinen Schuss Öl bissfest kochen. Auf einem Sieb gut abtropfen lassen, danach auf Teller verteilen und mit der Fleischsauce übergießen.
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