Rezept: Erdbeer-Pistazien-Torte
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 26cm-form:
| 75 g | Pistazien | ca. 4.36 € |
| 3 | Eier Gr. M | ca. 0.77 € |
| 150 g | Zucker | ca. 0.22 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 2 Pack. | Vanillezucker | ca. 0.04 € |
| 50 g | Mehl | ca. 0.07 € |
| 25 g | Speisestärke | ca. 0.03 € |
| 1 TL | Backpulver | ca. 0.01 € |
| 500 g | Magerquark | ca. 1.38 € |
| 500 g | Mascarpone | ca. 3.98 € |
| 1 | Vanilleschote - das Mark davon | ca. 2.00 € |
| 1 EL | Zitronensaft - evtl. verdoppeln | ca. 0.04 € |
| 250 g | Erdbeeren - (1) | ca. 2.25 € |
| 375 g | Erdbeeren - (2) | ca. 3.37 € |
| 2 EL | Erdbeer-Konfitüre | |
| 12 | (a ca. 4g) Weiße o. rosa - Baisertuffs | |
| Backpapier |
Zubereitung:
Pistazien fein mahlen. Eier trennen. Eiweiß steifschlagen, dabei die Hälfte Zucker, Salz und die Hälfte Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Eigelb unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, auf die Eimasse sieben und unterheben. Pistazien unterheben. Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26cmø) geben, glattstreichen und im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen. Quark, Mascarpone, Vanillemark, Vanillin-Zucker, Zitronensaft und restlichen Zucker mit dem Schneebesen des Handrührgeräts verrühren. Erdbeeren putzen und halbieren. Boden herausnehmen, vom Formrand lösen und abkühlen lassen. Aus der Form lösen, waagerecht durchschneiden. Unteren Boden mit Konfitüre bestreichen. Erdbeeren (1) darauf verteilen. 3/4 der Mascarponecreme darauf verteilen und oberen Bodendaraufsetzen. Restliche Creme daraufstreichen, übrige Erdbeeren in die Tortenmitte legen. Torte ca. 2 Std. kühlstellen. Tortenoberflächenrand mit Baiser verzieren.
Pro Portion ca.: 380 kcal Pro Portion ca.: 1590 kJoule Zubereitungszeit ca.: 1 Std. Garzeit ca.: 20 Minuten Kühlzeit ca.: 2Std. Umluftherd: 175 oC Gasherd: Stufe 2
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