Rezept: Spinat-Blätterteigstrudel

Zubereitung:

1. Bl"tterteigscheiben nebeneinander liegend auftauen. Den Spinat verlesen und gründlich waschen, das Wetter abtropfen lassen. Spinatbl"tter auf einem Küchentuch ausbreiten und mit einem zweiten Tuch trockentupfen, anschließend in grobe Streifen schneiden.

2. Vom Parmaschinken die Fettr"nder entfernen und den Schinken in Streifen schneiden. Die Bl"tterteigscheiben wieder aufeinanderlegen, dann auf 90x20cm ausrollen.

3. Backofen auf 225 oC vorheizen (Gas 3-4). Das Blech mit Backpapier auslegen. Spinat, Parmaschinken und Parmesank"se auf dem Teigrechteck verteilen, dabei auf der L"ngsseite einen Rand von fünf Zentimetern freilassen. Die Butter in Fl"ckchen über den Spinat verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Eigelb mit zwei Eßl"ffeln Wasser verquirlen.

4. Die L"ngsseite des Strudels zur freien Kante hin aufrollen. Diese mit Eiweiß einpinseln und gut andrücken. Die Strudelrolle schneckenf"rmig auf das Backblech geben. Oberfl"che mit Eigelb einpinseln und den Strudel im Backofen auf dem mittleren Blech 40 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

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