Rezept: Chicken Kolhapuri - Hähnchencurry aus Kolhapur
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 EL | Öl | ca. 0.03 € |
| 1 kg | Hähnchen, in Stücken | |
MARINADE | ||
| 125 g | Joghurt | ca. 0.10 € |
| 2 TL | Rotes Chilipulver, am - besten Sankeshwari | ca. 0.22 € |
| 0.5 TL | Kurkuma | ca. 0.02 € |
| 1 mittelgr. | Rote Zwiebel, feingehackt | |
| 2 EL | Knoblauch-Ingwer-Paste | |
| Salz - nach Geschmack | ||
| 1 TL | Zitronensaft | ca. 0.01 € |
CURRY-BASE | ||
| 2 EL | Öl | ca. 0.03 € |
| 2 mittelgr. | Rote Zwiebeln, in dünnen - Ringen | |
| 1 | Lorbeerblatt | ca. 0.25 € |
| 3 | Gewürznelken (evtl. mehr) | |
| 1 Stück | Zimtstange | |
| 250 g | Pürierte Tomaten | ca. 0.85 € |
| 0.5 Tasse(n) | Kokosraspel | |
Zubereitung:
Hähnchenstücke mit einem Messer einritzen. In der Marinade mindestens 1 Stunde ziehen lassen. Öl in einem Topf erhitzen und Hähnchen darin braun anbraten.
In einem großen Topf das Öl für die Curry-Base erwärmen, Zwiebeln mit allen weiteren Zutaten (bis auf Kokosraspel und Tomatenpüree) goldbraun braten. Tomatenpüree zugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis sich Öl und Tomate voneinander trennen. Nun die Kokosraspel zugeben, gut umrühren. Alles im Mixer fein pürieren. Wieder in den großen Topf oder Wok geben.
Hähnchenstücke und ggf. etwas Wasser in die Sauce geben und das Fleisch ca. 30 Minuten garen lassen. Mit Salz abschmecken.
NOTIZEN (2004/08/15) - 2 frische Tomaten, feingehackt, statt Püree. Putenbrustfilet statt Huhn, mehrere Stunden mariniert. Scharfes ungarisches Paprikapulver als Chilipulver. Angenehme Schärfe, könnte etwas mehr tiefgründige Würzung vertragen.
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