Rezept: Chicoree-Salat mit Avocados
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 | Zwiebel | ca. 0.13 € |
| 250 g | Tomaten | ca. 0.85 € |
| 2 | Avocados | ca. 1.38 € |
| 2 EL | Zitronensaft | ca. 0.07 € |
| 100 g | Salatmayonnaise | ca. 0.19 € |
| 75 g | Joghurt - 3,5% Fett | ca. 0.06 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 TL | Zucker - nach Belieben die doppelte Menge | ca. 0.01 € |
| 500 g | Chicoreekolben | ca. 1.29 € |
| 1 Bund | Petersilie - glatt | ca. 0.73 € |
Zubereitung:
Zwiebeln pellen, halbieren und in sehr feine Scheiben schneiden. Tomaten waschen, Stielansätze entfernen, Tomaten entkernen und würfeln. Avocados schälen, halbieren und die Steine herauslösen. Eine Avocadohälfte beiseite legen, die übrigen in Streifen schneiden und mit der Hälfte des Zitronensafts beträufeln.
Restliche Avocadohälfte mit dem restlichen Zitronensaft pürieren. Avocadopüree und Joghurt unter die Mayonnaise rühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker herzhaft würzen.
Chicoree putzen, längs halbieren und den bitteren Kern herauslösen. Chicoreehälften in Streifen schneiden, mit den Tomaten mischen. Petersilie waschen, Blätter von den Stielen zupfen. Alle Zutaten abwechselnd mit der Soße in eine Schüssel schichten.
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