Rezept: Cranberry-Apfel-Chutney
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.89 Sterne von 18 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.59 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 340 g | frische Cranberries | ca. 5.08 € |
| 2 | säuerliche Äpfel | ca. 1.75 € |
| 50 g | Ingwerwurzel | ca. 0.35 € |
| 75 g | Zucker | ca. 0.11 € |
| 75 ml | Weißweinessig | ca. 0.32 € |
| 2 EL | Zitronensaft | ca. 0.07 € |
| 1 EL | Dijonsenf | ca. 0.12 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| weißer Pfeffer |
Zubereitung:
Cranberries kalt abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen. Äpfel schälen, entkernen und wür-feln. Ingwer schälen und fein würfeln.
Zucker in einer Pfanne schmelzen und goldbraun karamellisieren. Ingwer dazugeben und sofort mit dem Essig und Zitronensaft ablöschen. Die Äpfel und Cranberries dazugeben und alles zum Kochen bringen. So lange kochen bis die Cranberries aufplatzen und der Zucker sich aufgelöst hat.
In eine Schüssel geben und den Senf unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und abgekühlt servieren.
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