Rezept: Cruditès mit Anchovis-Dip
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.71 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 12 | Anchovisfilets aus dem Glas | |
| 20 ml | Kaltgepresstes Olivenöl | ca. 0.13 € |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.18 € |
| 200 g | Auberginenpüree | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 2 | Knollen Fenchel | |
| 2 Bund | Radieschen | ca. 1.38 € |
| 2 | Römersalatherzen | |
| 4 kl. | Violette Artischocken | |
| 4 Stange(n) | Staudensellerie | |
| 8 | Junge Karotten | ca. 0.69 € |
| 8 kl. | Strauchtomaten | ca. 1.65 € |
| 8 | Stck. Miniblumenkohl | |
| 8 gr. | Rosé-Champignons | |
| 4 | Hart gekochte Eier | ca. 1.03 € |
Zubereitung:
Gemüse waschen, putzen und in mund-gerechte Stücke zerteilen.
Anchovisfilets 20 Minuten wässern, dann trockentupfen. Knoblauchzehen blanchieren.
Anchovisfilets, Olivenöl, Knoblauch und Auberginenpüree mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Gemüse mit den halbierten Eiern in einer flachen Schale anrichten. Mit dem Anchovis-Dip servieren.
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