Rezept: Daube de Sanglier - Geschmorte Wildschweinkeule

Bild: Daube de Sanglier - Geschmorte Wildschweinkeule - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.31 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

1	Wildschweinkeule von 2 bis - 3 kg
0.5 l	Weißwein - trocken	ca. 1.78 €
200 ml	Wasser	ca. 0.00 €
4	Knoblauchzehen	ca. 0.36 €
3	Schalotten - gehackt	ca. 0.07 €
	Gewürznelke	ca. 0.09 €
	Lorbeer
	Salz	ca. 0.00 €
	Pfefferkörner
10	Gequetschte Wacholderbeeren

Zubereitung:

Am Vortag die Keule in 4 x 5 cm große Stücke schneiden und in die Marinade ( Weißwein, Wasser, Gewürze) legen, 4 Wacholderbeeren dazu geben. Am nächsten Tag alles in einen Schmortopf geben, zudeckeln und 5 Stunden köcheln lassen. 5 Minuten vor Garzeitende 6 Wacholderbeeren zugeben. Heiss servieren, dazu Dampfkartoffeln.

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(*) Die Zubereitung von Daube de Sanglier - Geschmorte Wildschweinkeule erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Ital. Weißwein D.O.C. trocken * Knoblauch * Lorbeerblätter * Nelken ganz * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schalotten * Wacholderbeeren * Wasser * Wildschwein

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Rezept: Daube de Sanglier - Geschmorte Wildschweinkeule

Zutaten für 1 Rezept:

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