Rezept: Djuvec
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Mageres Hammel- oder - Lammfleisch (ersatzweise je 250 g Rind- und Schweinefleisch) | |
| 750 g | Vollreife Tometen | |
| 2 | Paprika - grün | ca. 1.75 € |
| 1 | Paprika - rot | ca. 1.05 € |
| 2 kl. | Auberginen | ca. 1.74 € |
| 4 kl. | Zucchini - klein | ca. 2.39 € |
| 3 | Zwiebeln | ca. 0.40 € |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.18 € |
| 1 Bund | Petersilie | ca. 0.73 € |
| 2 | Stängel Blattsellerie | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer | ca. 0.04 € | |
| 125 ml | Sonnenblumen oder Olivenöl | |
| 125 g | Reis | ca. 0.12 € |
| 0.5 l | Fleischbrühe | ca. 0.04 € |
Zubereitung:
Das Fleisch in mundgerechte Würfel, die gewaschenen Tomaten in Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben.
Paprikaschoten halbieren, von den Samensträngen befreien, waschen und würfeln. Auberginen und Zucchini auch waschen, dann in Scheiben schneiden.
Zusammen mit den geschälten, in Ringe geschnittenen Zwiebeln, den geschälten, zerdrückten Knoblauchzehen, der gehackten Petersilie und den ebenfalls gehackten Sellerieblättern in einer zweiten Schüssel mischen.
Alles kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und mit Öl beträufelt 1 Stunde ziehen lassen.
Alles lagenweise in einen ovalen Bräter oder eine feuerfeste Form mit Deckel schichten, jeweils mit etwas Reis bestreuen.
Die Fleischbrühe angießen und den Djuvec zugedeckt im Backofen bei 200 Grad in ca. 90 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Persönliche Anmerkung: Geht hervorragend im Römertopf. Ich nehme mehr Reis und schmore länger bei niederer Temperatur. 1/2 Liter Brühe war mir zu flüssig, die Tomaten geben ordentlich Saft ab. Gemüse kann man gut variieren, TK-Erbsen drin sind auch sehr lecker, Karottenwürfel geben etwas Süsse.
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