Rezept: Doppelte Ucha

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Durchschnitt: 7.25 Sterne von 8 Besuchern

Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.87 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

1 gr.	Zander; oder Hecht oder - Seelachs
3 kl.	Fische; minderwertige
4	Kartoffeln	ca. 1.35 €
2	Möhren	ca. 0.17 €
1	Zwiebel	ca. 0.13 €
	Pfefferkörner
	Senfkörner
	Piment
	Lorbeerblatt
1 EL	Dill; frisch gehackt	ca. 0.16 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
	Salz	ca. 0.00 €

Zubereitung:

Im ersten Durchgang die kleinen Fische mit Kopf, Schwanz und Gräten des edlen unter Zugabe von Piment, Lorbeerblatt, Pfeffer- und Senfkörnern, Zwiebel und 1/4 der Möhren auskochen, dann im zweiten Durchgang den durchgeseihten Sud (er muss klar sein) mit Kartoffeln, Möhren, der Zwiebel, schliesslich den Filets und abschmecken. Den feingehackten Dill dazugeben.

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(*) Die Zubereitung von Doppelte Ucha erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Dill - frisch * Kartoffeln - mehlig * Lorbeerblätter * Möhren (Karotten) * Pfeffer schwarz - ganz * Piment - gemahlen * Salz - Jodsalz mit Fluor * Senf - Körner * Zander (Filets) * Zwiebeln

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