Rezept: Dörrzwetschgenknödel mit Joghurtsauce (Österreich)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
Für Den Topfenteig | ||
250 g | Topfen - (Quark) | ca. 0.79 € |
150 g | Mehl | ca. 0.10 € |
55 g | Butter | ca. 0.37 € |
1 | Ei | ca. 0.17 € |
1 Spur | Salz, | |
1 Spur | Vanillezucker | |
Staubzucker - (Puder ucker) | ca. 0.04 € | |
Zitronensaft | ||
Für Die Fülle | ||
250 g | Dörrzwetschgen - (oder Früchte der Saison) | |
125 g | Rohmarzipan | ca. 0.93 € |
2.5 EL | Vollzucker | ca. 0.07 € |
Für Die Butterbrösel | ||
100 g | Semmelbrösel | ca. 0.08 € |
100 g | Butter | ca. 0.68 € |
50 g | Vollzucker | ca. 0.07 € |
50 g | Haselnüsse - gerieben | ca. 0.50 € |
Für Die Joghurtsauce | ||
0.25 l | Joghurt natur | ca. 0.20 € |
25 g | Feinkristallzucker | ca. 0.00 € |
Zitronensaft |
Zubereitung:
Die weiche Butter (Zimmertemperatur) mit dem Ei, Salz, Vanille und
etwas Zitronensaft schaumig rühren. Topfen, Mehl dazugeben und zu
einem glatten Teig kneten. Ca. 1/2 Stunde rasten lassen. Sind die
Dörrzwetschgen sehr trocken, sollten sie ganz kurz in kochendem
Wasser aufkochen, damit sie prall werden. Abtropfen lassen und mit
einem kerngroßen Stück Marzipan füllen. Wird Rohmarzipan
verwendet, kann es mit Vollzucker verknetet werden, das verstärkt
das Mandelaroma des Marzipans. Den Teig zu einer Rolle formen und in
24 Stücke teilen.
Jedes Stück etwas plattdrücken, die gefüllten Dörrzwetschgen
einsetzen und zu Knödel formen. In kochendes, leicht gesalzenes
Wasser einlegen und ca. 12 Minuten ganz leicht kochen lassen.
Herausnehmen und gut abtropfen lassen. Die Brösel in Butter hellbraun
rösten und mit geriebenen Haselnüssen und Vollzucker vermengen
(nicht mehr rösten). Die Knödel darin wälzen. Für die Sauce
Joghurt glattrühren, mit Zucker und etwas Zitronensaft abschmecken.
Die Knödel mit Staubzucker bestreuen und mit der Sauce servieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Sommersalat à la nicoise 4 Portionen Preise: Discount: 8.05 € EU-Bio: 8.67 € Demeter: 8.89 € Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Sardellenfilets, Artischockenherzen und Thunfisch abtropfen lassen. Zwiebeln in Ringe, Radieschen in Scheiben | |
Putenpfanne mit Bacon 4 Portionen Preise: Discount: 6.45 € EU-Bio: 19.75 € Demeter: 18.79 € Fleisch trockentupfen und würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Tomaten putzen und halbieren. Reis in kochendem Salzwasser bei | |
Weizenbier-Bowle 1 Rezept Preise: Discount: 4.39 € EU-Bio: 4.39 € Demeter: 4.39 € Weizenbier und Sekt gut durchgekühlt in einem Bowlengefäss mischen, Zitronenscheiben zugeben und servieren. | |
Pfirsiche in Rotweinsauce - Melocotones en vino tinto 4 Portionen Preise: Discount: 2.64 € EU-Bio: 2.64 € Demeter: 2.64 € Pfirsiche kurz in kochendes Wasser legen, die Haut abziehen. Die Pfirsiche halbieren und entsteinen. Rotwein mit Zucker, Zitronenschale und Zimtstange einmal | |
Goldbraunes Kartoffelgratin 4 Portionen Preise: Discount: 3.13 € EU-Bio: 3.73 € Demeter: 4.72 € Den Backofen auf 200°C vorheizen (Umluft: 175° C / Gas: Stufe 3). Kartoffeln schälen, waschen und mit dem Gemüsehobel in ca. 2 mm dünne Scheiben |