Rezept: Eiertorte mit Tomaten und Schinken
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
BODEN | ||
| 170 g | Butter | ca. 1.22 € |
| 270 g | Mehl | ca. 0.18 € |
| 5 g | Salz | ca. 0.00 € |
| 4 EL | Eiskaltes Wasser | ca. 0.00 € |
EIMASSE | ||
| 5 | Eier | ca. 1.28 € |
| 500 g | Tomaten | ca. 1.69 € |
| 200 g | Schinken - gekocht | ca. 1.79 € |
| 1 Tasse(n) | Crème fraîche | |
| 60 g | Gruyere | ca. 0.89 € |
| 0.5 TL | Salz | ca. 0.00 € |
| 1.33333333 Spur | schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | |
Zubereitung:
Mehl, Butter, Salz und das Wasser in der Küchenmaschine schnell miteinander verkneten. Den fertigen Teig mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Danach dünn ausrollen und eine ungefettete Springform mit 26 cm Durchmesser (bei 4 Portionen) damit ausfüttern. Dabei einen ca. 3 cm hohen Rand bilden. Im vorgeheizten Ofen bei 250 Grad 10 Minuten vorbacken.
Inzwischen die Tomaten in heißes Wasser tauchen, abziehen, die Samenkörner entfernen und das Tomatenfleisch im Mixer pürieren. Die Eier mit der Creme fraiche gut verschlagen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Tomatenpüree und geriebenen Gruyere hinzutun. Den Schinken in kleine Streifen schneiden und auf den vorgebackenen Tortenboden legen. Dann die Eimasse vorsichtig darübergießen. Das Ganze ca. 35 Minuten bei 250 Grad backen.
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