Rezept: Engadiner Walnusstorte
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Torte:
350 g | Mehl | ca. 0.23 € |
125 g | Zucker | ca. 0.19 € |
1 Spur | Salz | |
1 | Ei | ca. 0.26 € |
Abger. Schale von 1 Zitrone | ||
150 g | Butter | ca. 1.07 € |
Für die Füllung* | ||
300 g | Walnusskerne | ca. 5.10 € |
1 EL | Butter | ca. 0.09 € |
250 g | Zucker | ca. 0.37 € |
2 EL | Honig | ca. 0.29 € |
125 ml | Sahne | ca. 0.68 € |
2 EL | Kirschwasser | ca. 0.34 € |
zum Bestreichen* | ||
1 | Eigelb | ca. 0.08 € |
1 EL | Milch - lauwarm | ca. 0.02 € |
für die Form* | ||
Butter |
Zubereitung:
Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Zucker, Salz, Ei, Zitronenschale in die Vertiefung geben, die Butter in Flöckchen auf den Mehlrand geben. Alles schnell mit kuhlen Händen zu einem Mürbeteig verkneten, in Alufolie wickeln und 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Walnüsse grobhacken, die Butter in einem Topf zerlassen, den Zucker und den Honig dazugeben und alles bei schwacher Hitze unter standigem Rühren karamellisieren lassen. Den Topf vom Herd nehmen und die Sahne langsam einrühren. Die Masse noch einmal aufkochen lassen, wieder vom Herd nehmen und die Nüsse und das Kirschwasser einmengen. Die Füllung erkalten lassen.
Die Form einfetten, den Backofen auf 200 Grad C vorheizen.
Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und zwei Drittel des Teigs darauf dünn ausrollen. Den Boden der Form mit der Teigplatte auslegen, dabei einen etwa 2 cm breiten Rand formen, den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Doie Füllung auf den Tortenboden streichen.
Das Eigelb mit der Milch verquirlen und den Teigrand damit bestreichen, Den restlichen Teig auf dem bemehlten Arbeitsfläche rund in Größe der Form ausrollen und auf die Füllung legen. Den überstehenden Rand sanft auf die Teigplatte drücken. Die Oberfläche der Torte mit der restlichen Eigelbmischung bestreichen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Die Torte im Ofen auf der zweiten Schiene von unten 30 - 40 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkuhelen lassen.
Zubereitungszeit: 1 Stunde Ruhezeit: 2 Stunden Backzeit: 30 - 40 min
Bei 12 Stücken pro Stück etwa 2415 Joule/575 Kalorien
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Schinkengipfeli - Variation 1 4 Portionen Preise: Discount: 3.84 € EU-Bio: 3.37 € Demeter: 10.06 € Butter erhitzen, Zwiebel und Petersilie unter stetem Wenden während 10 Minuten dämpfen. Schinken fein hacken und in eine Schüssel geben, die | |
Käseaufstrich mit Kräutern 1 Rezept Preise: Discount: 4.49 € EU-Bio: 6.35 € Demeter: 6.39 € Frischkäse in eine Schüssel geben und mit Mineralwasser so lange verrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Knoblauch schälen und durch eine Presse zur | |
Wolfsbarsch mit Kren 1 Rezept Preise: Discount: 33.03 € EU-Bio: 33.24 € Demeter: 33.35 € Kren (D: Meerrettich) reiben oder in feine Streifen schneiden. Zucker und Honig braun karamellisieren, Kren dazugeben und umrühren. Mit Portwein und Cassis | |
Gewürz-Spekulatius 1 Rezept Preise: Discount: 2.75 € EU-Bio: 2.66 € Demeter: 3.71 € Spekulatius zählen wie auch Springerle zu den Bildgebäcken. Die Motive erhalten diese leckern Weihnachtskekse in sogenannten Modeln, geschnitzen Holzformen, hier | |
Adventsstollen 1 Rezept Preise: Discount: 7.01 € EU-Bio: 7.29 € Demeter: 8.40 € Das Mehl wird mit dem Backpulver auf ein Backblech gesiebt. Mit der Hand stellt man eine Mulde her, gibt Eier, Quark, weiche Butter, Zucker, Salz, Vanillezucker, |