Rezept: Estragonsenf

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.35 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Glas:

50 g	Senfmehl gelb
5 g	Salz	ca. 0.00 €
10 g	Zucker	ca. 0.01 €
30 g	Weinessig	ca. 0.13 €
4	Estragonzweige
1 Scheibe(n)	Zwiebel	ca. 0.13 €
3	Pfefferkörner im Mörser - erstampft
1 Msp.	Cayennepfeffer	ca. 0.08 €
40 g	Wasser	ca. 0.00 €

Zubereitung:

Das Senfmehl den zerpflückten Estragonzweigen und die anderen Zutaten in ein Gefäss geben. Mit dem Stabmixer o.ä. dieses Gemisch fein pürrieren und ca 5 Minuten weitermixen ( Senfmehl muss aufquellen ). Der so entstandene Senf in ein Glas füllen verschließen und einige Tage stehen lassen. Dann kann gekostet werden. Im Kühlschrank afbewahren.

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(*) Die Zubereitung von Estragonsenf erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Cayennepfeffer * Essig - Weißweinessig * Estragon - frisch * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Wasser * Zucker - Raffinade * Zwiebeln

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