Rezept: Falafel - Tm

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.91 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

200 g	Getrocknete Kichererbsen	ca. 0.72 €
1 Bund	Petersilie	ca. 0.73 €
3 Zweig(e)	Koriander
1	Rote Zwiebel, gehackt
4	Knoblauchzehen - gehackt	ca. 0.36 €
1 TL	Kreuzkümmel - gemahlen	ca. 0.19 €
1 TL	Koriander - gemahlen	ca. 0.20 €
1 TL	Backpulver	ca. 0.01 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
	Salz	ca. 0.00 €
	Öl - zum Frittieren

Zubereitung:

Kichererbsen abspülen, in einer Schüssel mit Wasser bedecken und einen Tag einweichen lassen.

Am nächsten Tag die Erbsen abgießen, kalt abspülen und in der Küchenmaschine zerkleinern. Gehackte Kräuter und Zwiebel dazugeben und mit den Gewürzen und Backpulver pürieren. Salzen und pfeffern.

Das Öl auf 175 °C erhitzen. Kichererbsenpüree zu kleinen Bällchen formen und im heißen Öl knusprig frittieren. Kurz abtropfen lassen und servieren.

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(*) Die Zubereitung von Falafel - Tm erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Backpulver * Kichererbsen getrocknet * Knoblauch * Koriander - gemahlen * Koriandersamen * Kreuzkümmel - gemahlen * Petersilie - frisch, glatt * Pfeffer schwarz - ganz * Pflanzenöl * Salz - Jodsalz mit Fluor * Zwiebeln, rot

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