Rezept: Filet im Quarkteig
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.50 Sterne von 10 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.25 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
Teig | ||
| 250 g | Mehl | ca. 0.36 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 250 g | Margarine - oder Butter | ca. 1.29 € |
| 250 g | Magerquark | ca. 0.69 € |
Füllung | ||
| 1 | Schweinefilet (400 g) | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 750 g | grobe, ungebrühte | |
| Kalbsbratwurst | ||
| 1 | Eigelb | ca. 0.08 € |
| 1 Bund | Petersilie | ca. 0.73 € |
| 1 Bund | Thymian | ca. 0.99 € |
| Rosmarin | ||
| Eigelb zum Bepinseln | ||
Zubereitung:
Aus Mehl, Salz, Fett und dem ausgedrückten Quark einen Knetteig bereiten. Das Filet mit Salz und Pfeffer würzen, in etwas Fett von beiden Seiten kurz anbraten, abkühlen lassen. Bratwurstmasse mit Eigelb und gehackten Kräutern vermengen. Den Teig auf Backpapier nicht zu dünn ausrollen. Etwas Bratwurstmasse daraufgeben. Das Filet darauflegen und mit Wurstmasse umhüllen. Den Teig mit Hilfe des Backpapiers darumlegen. Teigränder mit Eigelb bepinseln, festdrücken. Die eigelbbepinselte Rolle mit ausgestochenen Teigresten verzieren. Im vorgeheizten Ofen bei 200° etwa 40 Minuten backen.
: : Schweinefilet :Zusatz : : : Backzeit : : 40-50 Min.
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