Rezept: Fischspieße mexikanischer Art
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
MARINADE | ||
| 1 kl. | Peperoncino | ca. 0.16 € |
| 1 gr. | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| 50 ml | Erdnussöl | ca. 0.20 € |
| 1 TL | Zitronensaft - gehäuft (x) | ca. 0.01 € |
FÜR DEN SPIESS | ||
| 18 | Kabeljaubäggli | |
| 1 | Chorizo; +/- je nach Größe | |
| spanische Knoblauchwurst | ||
| 1 | Grüne Peperone | |
| 1 | Rote Peperone | |
| 3 mittelgr. | Zwiebeln | ca. 0.40 € |
| 6 gr. | Champignons | |
| 6 | Frische Lorbeerblätter | |
MEXIKANISCHE SAUCE | ||
| 400 g | Dose Pelati-Tomaten | ca. 1.42 € |
| 2 EL | Ketchup | ca. 0.05 € |
| 100 g | Sauer-Vollrahm | ca. 0.22 € |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.18 € |
| 1 Bund | Petersilie | ca. 0.73 € |
| Tabasco | ||
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
Zubereitung:
Den Peperoncino entkernen und in Streifchen schneiden. Die Knoblauchzehe fein hacken. Beide Gewürze mit dem Öl und dem Zitronensaft verrühren und mit den Kabeljaubäggli mischen. Etwa drei Stunden marinieren.
Die Chorizo in ca. 1/2 cm dicke Rädchen schneiden. Die Peperoni entkernen und in Vierecke schneiden.
Die Zwiebeln schälen, vierteln und dreissig Minuten in kaltes Wasser legen (nimmt die Schärfe).
Die Champignons putzen.
Alle Zutaten abwechselnd auf Spieße stecken; jeweils mit einem Lorbeerblatt und einem Champignon abschließen.
Die Pelati abschütten und abtropfen lassen. Mit dem Ketchup, dem Sauerrahm, der durchgepressten Knoblauchzehen und der Petersilie in der Mixbecher geben und pürieren. Die Sauce mit Tabasco, Salz und Pfeffer würzen.
Die Spieße über der nicht zu heißen Glut während ca. fünfzehn Minuten grillieren. Die Sauce separat dazu servieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Unechter Labskaus 1 Rezept Preise: Discount: 5.92 € EU-Bio: 6.64 € Demeter: 7.46 € Die Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. In wenig Salzwasser etwa 20 Minuten garen, abtropfen lassen und durch die Kartoffelpresse |
 | Westfälischer Sauerkrautauflauf 4 Portionen Preise: Discount: 4.39 € EU-Bio: 5.25 € Demeter: 5.97 € Wer dieses deftige Gericht noch verfeinern möchte, nimmt 150g Käse und ersetzt die Hälfte der Milch durch Sahne. Die Kartoffeln evtl. schon am Vortag in der |
 | Aal in Dillsoße 4 Portionen Preise: Discount: 43.11 € EU-Bio: 43.03 € Demeter: 43.20 € Aal in Dillsoße ist ein klassisches deutsches Fischgericht. Aal ausnehmen, säubern, in Stücke schneiden, salzen. Geschälte Zwiebel in Scheiben schneiden. |
 | Gemüserösti mit Haselnüssen 4 Portionen Preise: Discount: 3.44 € EU-Bio: 3.80 € Demeter: 4.94 € Haselnüsse grob hacken. Kartoffeln, Karotten und Sellerie schälen und auf der Röstiraffel reiben. Lauch sehr fein scheibeln. Alles mischen. Schnittlauch |
 | Quarkkeulchen mit Sauerkirschen 4 Portionen Preise: Discount: 4.91 € EU-Bio: 5.97 € Demeter: 5.93 € Mit dem Handrührgerät Quark, Zucker, Vanillezucker, Salz, Ei, Mehl, Mandeln und Backpulver verrühren. Aus dem Teig mit angefeuchteten Händen längliche |
