Rezept: Fischsuppe - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.11 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 250 g | festes weißes Fischfilet | |
| 12 | ausgelöste Austern oder - andere gefrorene Muschel | |
| 150 g | rohe Shrimps; grob gehackt | |
| 1 l | Fischsuppe oder Fond; (Glas) | |
| 4 EL | Olivenöl | ca. 0.31 € |
| 1 | Karotte; fein gehackt | |
| 2 | Zwiebeln; fein gehackt | ca. 0.09 € |
| 2 | Knoblauchzehen - zerdrückt | ca. 0.18 € |
| 2 | Tomaten; geschält, gehackt | ca. 0.64 € |
| 1 | Lorbeerblatt | ca. 0.38 € |
| 150 ml | Weißwein | ca. 0.53 € |
| Saft einer Limone | ||
| 4 EL | rote Peperoni; (mild), fein - gehackt | |
| 1 TL | Salz | ca. 0.00 € |
| 1 Msp. | Cayennepfeffer | ca. 0.08 € |
| 1 TL | schwarzer Pfeffer | ca. 0.07 € |
| 1 Stange(n) | Baguette | |
| Butter | ||
| Petersilie; gehackt, zum - Garnieren |
Zubereitung:
Öl erhitzen und Karotte, Zwiebel und Knoblauch goldbraun anbraten. Fischsuppe, Tomaten, Lorbeerblatt und den Fisch dazugeben, umrühren und bei kleiner Hitze 40 min köcheln lassen. Den Wein, Shrimps, Muscheln, Limonensaft, Peperoni, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer zufügen und leise simmern bis die Shrimps und die Muscheln gar sind, etwa 10 min.
Das Baguette in Scheiben schneiden, buttern, und goldbraun toasten. Vor dem servieren eine Scheibe Brot in den Suppenteller legen und die Suppe darübergießen. mit Petersilie bestreuen.
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