Rezept: Fischsuppe mit Klößchen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 | Zwiebel | ca. 0.13 € |
| 1 Bund | Suppengrün | ca. 1.38 € |
| 500 g | Tomaten | ca. 1.69 € |
| 500 g | Fischabschnitte | |
| 400 g | Kartoffeln | ca. 0.90 € |
| 1 Bund | Petersilie | ca. 0.73 € |
| 1 | Eigelb | ca. 0.08 € |
| 1 EL | Mehl | ca. 0.03 € |
| 600 g | Rotbarsch-Filet | ca. 3.59 € |
| 3 EL | Zitronensaft | ca. 0.11 € |
| 0.5 Pack. | Erbsen, tiefgefroren | |
| 50 g | Krabbenfleisch | ca. 0.65 € |
| 0.5 TL | Pfefferkörner | ca. 0.05 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Cayennepfeffer | ca. 0.12 € |
Zubereitung:
Zwiebel und Suppengrün putzen und grob zerkleinern.
Tomaten überbrühen, häuten, achteln, entkernen.
Fischabschnitte, Zwiebel,Suppengrün und Tomatenkerne mit 1 l Wasser, dem Salz und den Pfefferkörnern aufkochen. 30 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen. Brühe abschäumen.
Für die Klöße die Kartoffeln schälen und waschen. 300 g Kartoffeln in Salzwasser gut 20 Minuten kochen. Petersilie hacken. Restliche rohe Kartoffeln reiben. Mit Eigelb, Petersilie und Mehl vermengen.
Die gekochten Kartoffeln fein zerdrücken, zufügen, alles würzen. Kleine Klößchen formen und im kochenden Salzwasser ca. 5 Minuten gar ziehen lassen.
Den Fischfond durch ein mit einem Tuch ausgelegtem Sieb in einen zweiten Topf gießen. Erneut erhitzen.
Das Fischfilet waschen, würfeln, mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Im Fischfond 10 Minuten gar ziehen lassen. Die Erbsen und die Krabben kurz darin erhitzen.
Kurz vor dem Anrichten die Klößchen und die Tomatenviertel zufügen. Die Fischsuppe mit dem Cayennepfeffer pikant abschmecken.
Zubereitungszeit ca. 1,5 Stunden.
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