Rezept: Fleischtorte mit Trockenfrüchten
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 8 Portionen:
Mürbeteig | ||
350 g | Mehl | ca. 0.23 € |
7 g | Salz | ca. 0.00 € |
170 g | Butter - gekühlt in Würfel geschnitten | ca. 1.15 € |
1 | Ei | ca. 0.17 € |
1 EL | Wasser - kalt Menge ANpassen | ca. 0.00 € |
Füllung | ||
1.5 kg | Schweineschulter - in große | ca. 13.35 € |
Stücke geschnitten | ||
1 TL | Salbei - gehackt | ca. 0.02 € |
1 TL | Lebkuchengewürz | ca. 0.30 € |
2 EL | Petersilie - gehackt | ca. 0.09 € |
250 g | Datteln - entkernt und fein gehackt | ca. 1.24 € |
250 g | Korinthen | ca. 0.59 € |
45 g | Pistazien - grob gehackt | ca. 2.62 € |
30 g | Zucker | ca. 0.04 € |
1 TL | Ingwer - gemahlen | ca. 0.26 € |
1 TL | Salz | ca. 0.00 € |
1 | Prise Safranpulver - vermischt mit | |
1 EL | Wasser | ca. 0.00 € |
7 | Eigelb | ca. 0.59 € |
1.5 dl | Sahne | ca. 0.82 € |
Zubereitung:
(Ergibt 2 Kuchen von 20 cm Durchmesser)
Für den Teig Mehl und Salz mischen, die Butter hinzufügen, mit den Fingerspitzen in das Mehl reiben, so dass eine krümelige Masse entsteht.
Das Ei in die Mitte des Gemischs geben.
Mit Wasser zu einem Teig wirken, eventuell noch etwas Wasser dazugeben. Den Teig leicht kneten, dann in Klarsichtfolie einschlagen und vor dem Ausrollen 1 Stunde kühlen.
Für die Füllung das Schweinefleisch mit Wasser bedeckt etwa 1 1/2 Stunden köcheln lassen, bis es schön weich ist, dann in kleine Würfel schneiden.
3 dl Garflüssigkeit durch ein Sieb gießen, mit Salbei und Petersilie zum Kochen bringen. Das Fleisch mit den Datteln, Korinthen und Pistazienkernen dazugeben und vermischen, vom Feuer nehmen. Zucker, Salz, Eigelb, Sahne und die restlichen Zutaten miteinander aufschlagen und gut unter die Fleischmasse mischen.
Den Teig ausrollen und zwei Kuchenformen damit auslegen.
Im vorgeheizten Backofen bei 190 GradC etwa 10 Minuten blind backen, bis er fest ist, aber noch keine Farbe angenommen hat (Teigboden mit einem gleich großen Pergamentpapier belegen, mit getrockneten Bohnen beschweren - damit der Teig keine Blasen wirft. Nach dem Backen Papier mit den Bohnen herausnehmen).
Teigböden mit der fertiggestellten Masse füllen.
Nochmals bei 190 GradC etwa 40 Minuten weiterbacken. Die fertige Fleischtorte 5 Minuten abstehen lassen und anschließend servieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Überbackenes Käsemüsli 2 Portionen Preise: Discount: 2.86 € EU-Bio: 2.84 € Demeter: 2.92 € Wer sagt, daß das Frühstücksmüsli immer süß schmecken muss? Hier eine leckere Variante mit würzigem Käse. Den Weizen im Schnellkochtopf mit 400 ml Wasser | |
Bonanza Cocktail 1 Portion Preise: Discount: 0.92 € EU-Bio: 0.92 € Demeter: 0.92 € Alles im Shaker mischen und in Cocktailgläser füllen. | |
Auberginenpizza 4 Portionen Preise: Discount: 5.64 € EU-Bio: 5.88 € Demeter: 6.38 € Mehl in eine Schüssel sieben, Mulde hineindrücken, Hefe hineinbröseln, dazu Zucker geben, beides mit Hälfte des Wassers verrühren. Das Ganze mit Mehl | |
Grüne Spargelsuppe mit Nüssen 4 Portionen Preise: Discount: 8.39 € EU-Bio: 11.00 € Demeter: 11.13 € Den Spargel im unteren Drittel schälen, waschen und schräg in Scheiben schneiden. Die Spargelköpfe zur Seite legen. Den geputzten Lauch in Ringe schneiden, | |
Spinat-Gurken-Curry 4 Portionen Preise: Discount: 3.59 € EU-Bio: 3.63 € Demeter: 3.72 € Eine Gemüse-Kombination, auf die man nicht sofort kommt, aber wenn´s schmeckt ... Gurken schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Sollten Sie Zucchini |