Rezept: Forellenfilet an Senfsauce

Bild: Forellenfilet an Senfsauce - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.43 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

4	Forellenfilets mit Haut
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
5 dl	Cidre; +/-	ca. 0.66 €
2 TL	Gelbe Senfsamen - gehäuft (x)
2	Frische Lorbeerblätter
2 EL	Dijonsenf	ca. 0.25 €
0.25 TL	Senfpulver - gehäuft
150 ml	Rahm; +/-	ca. 0.82 €

Zubereitung:

Forellenfilets würzen.

In einer flachen, weiten Pfanne Cidre, Senfsamen und Lorbeer fünf Minuten köcheln. Pfanne vom Herd nehmen, Fisch dazugeben und zugedeckt ziehen lassen.

Kochflüssigkeit abgießen und zur Hälfte einkochen. Senf, Senfpulver und Rahm gut mischen. Unter Rühren beifügen, köcheln, bis die Sauce gebunden ist. Nach Bedarf mit wenig Salz und etwas Pfeffer abschmecken. Zum Fisch servieren.

Tipp: Dazu passt rührgebratener Chinakohl.

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(*) Die Zubereitung von Forellenfilet an Senfsauce erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Apfel-Cidre * Forelle * Lorbeerblätter * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schlagsahne * Senf - Dijon - scharf * Senf - Pulver

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