Rezept: Frittierte Apfelspalten im Erdnussmantel

Bild: Fritierte Apfelspalten im Erdnussmantel - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.86 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 2 Portionen:

0.75	Erdnussflips
1	Apfel	ca. 0.32 €
1	Schale Blaubeeren
2	Eier	ca. 0.51 €
1 Prise(n)	Calvados
	Mehl
	Minzblätter
	Puderzucker	ca. 0.17 €
	Rotwein
	Vanillezucker
	Weißwein
	Zucker

Zubereitung:

Zubereitung: Den Apfel schälen und aus der Schale eine Rose zum Garnieren aufdrehen. Den geschälten Apfel in Spalten schneiden, durch einen Ausbackteig aus den übrigen geschroteten Erdnussflips, Mehl, Weißwein, zwei Eigelb und geschlagenem Eiweiß ziehen und im tiefen Fett ausbacken. Die Blaubeeren in Zucker karamellisieren, mit Rotwein ablöschen, mit Vanillezucker und einem Schuß Calvados verfeinern und in einem tiefen Teller anrichten.

Die gebackenen Apfelspalten auf dem Blaubeerragout anrichten und mit Puderzucker und Minzblättern verzieren.

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(*) Die Zubereitung von Frittierte Apfelspalten im Erdnussmantel erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Äpfel * Calvados * Eier - Größe M * Französischer Landrotwein * Ital. Weißwein D.O.C. trocken * Minze - Pfefferminze - Bund * Puderzucker / Staubzucker * Vanillezucker - echt - g * Weizenmehl Type 405 * Zucker - Raffinade

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