Rezept: Frittierter Rosenkohl

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.17 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

750 g	Rosenkohl	ca. 0.41 €
	Salz	ca. 0.00 €
2	Zwiebeln	ca. 0.27 €
50 g	Geräucherten Speck - durchwachsen
250 g	Packung Tomatensoße mit - Tomatenstückchen
2 EL	Hot-Chili-Soße
	Rosenpaprika	ca. 0.08 €
1 kl.	Apfel
2 kl.	Gewürzgurken
250 g	Remoulade mit Kräutern	ca. 0.48 €
	Weißer Pfeffer	ca. 0.05 €
2	Eier	ca. 0.51 €
0.25 l	Weißwein	ca. 0.89 €
	Muskatnuss - gerieben	ca. 0.02 €
125 g	Mehl	ca. 0.18 €
1 kg	Fritierfett	ca. 1.29 €
	Petersilie

Zubereitung:

Rosenkohl putzen, waschen, in Salzwasser ca. 10 Minuten kochen.

Für die 1. Soße: Zwiebeln schälen, würfeln. Speck würfeln, kross ausbraten. Zwiebeln zufügen, glasig dünsten. Tomatensoße zugießen, 5-10 Minuten einkochen lassen. Mit Chilisoße, Paprika und Salz abschmecken.

Für die 2. Soße: Apfel waschen, vierteln, entkernen. Apfel und Gurken würfeln, unter die Remoulade mischen, pfeffern.

Für den Teig: Eier trennen. Eigelb, Wein, etwas Salz und Muskat verrühren. Drei Fünftel des Mehls unterrühren, 5-10 Minuten ausquellen lassen. Eiweiß steif schlagen, unterheben.

Fett erhitzen. Rosenkohl im restlichen Mehl, dann im Teig wenden. Portionsweise im Fett 1-2 Minuten ausbacken, mit Petersilie garnieren.

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(*) Die Zubereitung von Frittierter Rosenkohl erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Äpfel * Eier - Größe M * Gewürzgurken - Essiggurken * Ital. Weißwein D.O.C. trocken * Muskatnuss - gemahlen * Paprika - Rosenpaprika * Petersilie - frisch, glatt * Pfeffer weiß - gemahlen * Pflanzenfett in der Stange * Remoulade 65% Pflanzenöl * Rosenkohl * Salz - Jodsalz mit Fluor * Weizenmehl Type 405 * Zwiebeln

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Rezept: Frittierter Rosenkohl

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