Rezept: Früchtebrote
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
HEFETEIG | ||
500 g | Weizenmehl | ca. 0.73 € |
20 g | Backhefe - frisch | ca. 0.07 € |
0.5 TL | Zucker - gehäuft | ca. 0.00 € |
250 ml | Warme Milch; max. 35 Grad C | |
80 g | Butter | ca. 0.80 € |
1 TL | Salz - gehäuft | ca. 0.00 € |
1 | Ei | ca. 0.26 € |
1 | Eigelb; zum Bestreichen | ca. 0.08 € |
FÜLLUNG | ||
350 g | Dörrbirnen | |
150 g | Gedörrte Zwetschgen ohne - Steine | |
100 g | Sultaninen | ca. 0.55 € |
1 EL | Kirschwasser - oder Zwetschgenwasser | ca. 0.17 € |
100 g | Baumnusskerne Walnusskerne | ca. 1.70 € |
50 g | Zucker | ca. 0.07 € |
1 TL | Zimt - gehäuft (x) | ca. 0.16 € |
1 Msp. | Nelkenpulver | ca. 0.07 € |
1 Msp. | Macis; Muskatblüte | ca. 0.08 € |
Zubereitung:
Für den Teig das Mehl in eine vorgewärmte Schüssel sieben. In der
Mitte eine Vertiefung anbringen und die fein zerbröckelte Hefe
hineingeben. Zucker darüber streuen und eine Tasse lauwarme Milch
dazugießen. Mit zwei Fingern rühren, bis sich die Hefe aufgelöst
hat, dann mit wenig Mehl zu einem Teiglein vermischen. Die Schüssel
zugedeckt für zwanzig Minuten warm stellen, am besten auf einem Stuhl
vor der Zentralheizung. Nach dieser Zeit das aufgegangene Vorteiglein
mit Mehl zudecken, das Salz über das Mehl streuen, die Butter in
Flocken und das verquirlte Ei zugeben. Die restliche lauwarme Milch
langsam dazugießen und alles zu einem festen Teig verarbeiten. Den
Teig solange kneten, bis er glatt ist und sich sauber von der Schüssel
löst. Schüssel nochmals zudecken und am gleichen Ort den Teig 1 1/4
Stunden gehen lassen.
Birnen und Zwetschgen am Vortag in kaltes Wasser einlegen. Mit dem
Einweichwasser zwanzig Minuten kochen, abgießen und durch die
Hackmaschine (Wolf) treiben. Grobgehackte Nüsse, die vorher in Kirsch-
oder Zwetschgenwasser eingelegten Sultaninen, Zucker und Gewürze unter
das Fruchtmus mischen. 1/3 des Teiges darunterkneten.
Die Masse zu länglichen Broten formen.
Restlichen Teig ausrollen, in Rechtecke schneiden, dann die
Früchtebrote darin einpacken. Die Enden gut übereinanderlegen. Mit
dem Verschluss nach unten auf große Bleche legen. Mit einer Gabel oder
dem Teigrädchen einstechen und verzieren. Etwa 1 Stunde an warmem Ort
(35 Grad C) aufgehen lassen.
Dann mit verquirltem Ei bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 170
Grad C zirka 1 Stunde backen. Wenn nötig mit Aluminiumfolie abdecken.
Diese Früchtebrote halten sich, in Aluminiumfolie verpackt, gut zwei
bis drei Wochen.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Matjes in Portwein 1 Rezept Preise: Discount: 3.25 € EU-Bio: 3.25 € Demeter: 3.31 € Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden und mit Portwein, Rotweinessig, Lorbeerblatt, Pfeffer- und Korianderkörnern in einen Topf geben und ca. 5 Minuten köcheln | |
Salattorte 6 Portionen Preise: Discount: 9.78 € EU-Bio: 9.59 € Demeter: 17.79 € Ein ideales Sommergericht, leicht und lecker. Die Salatblätter vom Strunk lösen, gründlich waschen und am besten in einer Salatschleuder trocken schleudern. | |
Curryhuhn mit Banane 4 Portionen Preise: Discount: 6.92 € EU-Bio: 24.58 € Demeter: 23.76 € Reis nach Packungsvorschrift in Wasser mit der halbierten Zwiebel garen. Die Bananen halbieren und noch einmal der Länge nach durchschneiden. In Mehl wälzen | |
Gratin von Zucchini, Tomaten und Schafskäse 4 Portionen Preise: Discount: 7.36 € EU-Bio: 8.70 € Demeter: 8.74 € Tomaten waschen, die Stielansätze herausschneiden, in Scheiben schneiden. Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in 1/2 cm dicke Scheiben teilen. Den | |
Maisgaletten 6 Portionen Preise: Discount: 1.15 € EU-Bio: 1.18 € Demeter: 1.50 € Besonders lecker schmecken die Maisgaletten, wenn sie zur Saison mit frischem Zuckermais zubereitet werden. Statt frischer Mais wurde für die Berechnung der |