Rezept: Gazpacho Andaluz
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.38 Sterne von 13 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.88 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 | Trockene Brötchen oder - gleiche Menge trockenes Weißbrot | |
| 500 g | Reife Tomaten, enthäutet, - entkernt und in Stücke geschnitten | ca. 1.69 € |
| 1 | Salatgurke, geschält, - entkernt und in Stücke geschnitten | ca. 0.95 € |
| 2 | Grüne Paprikaschoten, - angesengt, enthäutet, entkernt und in Stücke geschnitten | ca. 1.75 € |
| 3 | Knoblauchzehen - (-4) | ca. 0.27 € |
| 1 | Grüne Peperoni - (Gemüsepaprika) | |
| 1 | Frühlingszwiebel oder - bleiches Lauch | ca. 0.07 € |
| 125 ml | Olivenöl | ca. 0.80 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 1 Prise(n) | Zucker | ca. 0.00 € |
| 2 EL | (-3) Sherryessig | ca. 0.13 € |
Zubereitung:
Das Brot grob zerkleinern, anfeuchten und ziehen lassen.
Tomaten, Gurke, Paprikaschoten, Knoblauchzehen, Peperoni und Frühlingszwiebel in einen Mixer geben, Das Brot und das Öl hinzufügen und das ganze pürieren. Soviel Wasser hinzufügen, bis die Suppe die richtige Konsistenz hat. Durch ein feines Sieb passieren und mit Pfeffer, Salz Zucker und Essig abschmecken.
Eine Stunde kalt stellen. Sehr kalt servieren.
Beilagen: tropezones: entkernte Oliven, Schinkenwürfel, gewürfelte Tomatenstückchen, gewürfelte Paprikastückchen, gehackte Zwiebeln, gehackte harte Eier, geröstete Brotwürfel. Dies nimmt sich jeder nach Geschmack selbst und gibt es zu seiner Suppe. Frisches Stangenweißbrot.
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