Rezept: Gazpacho mit Portulak-Beignets
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.78 Sterne von 18 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.98 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
FÜR DIE SUPPE | ||
| 1 | Zwiebel | ca. 0.13 € |
| 1 | Paprika - rot | ca. 1.05 € |
| 0.5 | Salatgurke | ca. 0.48 € |
| 2 kl. | Tomaten, gehäutet | |
| 40 g | Portulak | ca. 0.00 € |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.18 € |
| 0.5 | Chilischote | ca. 0.08 € |
| 1 kl. | Zweig Liebstöckel | |
| 0.5 Scheibe(n) | Toastbrot | ca. 0.03 € |
| 20 ml | Olivenöl | ca. 0.13 € |
| 100 ml | Gemüsebrühe | ca. 0.02 € |
| 2 EL | Spätburgunder-Essig | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
FÜR DIE BEIGNETS | ||
| 60 g | Mehl | ca. 0.09 € |
| 60 ml | Bier | ca. 0.11 € |
| 1 kl. | Ei | ca. 0.13 € |
| 1 Prise(n) | Salz | ca. 0.00 € |
| 1 TL | Öl | ca. 0.01 € |
| 2.5 g | Backhefe - frisch | ca. 0.01 € |
| 12 | Portulak-Spitzen | |
Zubereitung:
1. Für den Beignetteig Bier, Eigelb, Mehl, Salz, Öl und Hefe verrühren, eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen 2. dann Eiweiß cremig aufschlagen und unter den Teig heben.
3. Für die Suppe Gemüse und Kräuter fein würfeln 4. Toastbrotbrösel, Olivenöl, Gemüsebrühe und Essig dazugeben, mit etwas Salz würzen, kalt stellen.
5. Für die Portulak-Beignets Portulakspitzen in den Beignetteig tauchen und in etwa 180 Grad heißem Öl etwa 2 Minuten goldgelb ausbacken, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Anrichten: Gazpacho, gut gekühlt, in vier Suppenteller verteilen und mit den warmen Portulak-Beignets garnieren.
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