Rezept: Gebratene Jakobsmuscheln mit Tomaten-Vanille-Vinaigrette
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne
Durchschnitt: 7.89 Sterne von 9 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.27 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 2 | Tomaten | ca. 0.64 € |
| 0.25 TL | Gemahlene Vanille (Bioladen) | ca. 0.37 € |
| 0.5 TL | Dijon-Senf | ca. 0.02 € |
| 1 EL | Estragon-Essig | |
| 1 EL | Traubenkernöl | ca. 0.08 € |
| 1 TL | Kerbel, gehackt | ca. 0.01 € |
| 1 TL | Dill - gehackt | ca. 0.05 € |
| 1 TL | Estragon, gehackt | ca. 0.05 € |
| Koriander (gemahlen) | ||
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 6 | Jakobsmuscheln plus - Muschelschalen (beid Fischhändler) | |
| 1 TL | Olivenöl | ca. 0.04 € |
| Kerbel und Dill zum - Anrichten |
Zubereitung:
1. Tomaten kreuzweise einritzen und mit heißem Wasser übergießen. Kurz stehen lassen, häuten, vierteln, entkernen und sehr fein hacken.
2. Tomaten, Vanille, Senf, Estragon-Essig, Traubenkernöl, Kerbel, Dill und Estragon verrühren, mit 1 Prise Koriander, Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Jakobsmuscheln waschen, trockentupfen, salzen und pfeffern. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Muscheln darin von jeder Seite ca. 2 Minuten braten.
4. Muschelschalen waschen, trocknen, je 1 Jakobsmuschel hineinsetzen. Vinaigrette darüber träufeln und mit Kräutern bestreut servieren. Köstlich dazu: Olivenbrot.
:Pro Person: 130 kcal, 8 g Fett :Zubereitung: 15 Minuten
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Zucchine sott’olio - Eingelegte Zucchini 1 Rezept Preise: Discount: 16.80 € EU-Bio: 27.89 € Demeter: 28.28 € Eine weiter Möglichkeit, der sommerlichen Zucchine-Schwemme Herr zu werden und sie für Herbst und Winter zu konservieren. Eingelegte Gemüse werden in Italien |
 | Zucchini-Pfannkuchen mit Paprikafüllung 3 Portionen Preise: Discount: 3.90 € EU-Bio: 4.81 € Demeter: 4.89 € Für den Teig Zucchini auf einer Rohkostreibe fein reiben und gut ausdrücken. Mit Eiern, Mehl, Wasser, gehackten Kräutern und Salz verrühren. In einer Pfanne |
 | Apfel-Rotkohl-Salat 2 Portionen Preise: Discount: 1.51 € EU-Bio: 1.95 € Demeter: 3.14 € Den Apfel halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfelchen schneiden. Den Rotkohl mit der Röstiraffel (D: Gemüsehobel) hobeln, die Eschalotte (D: |
 | Baka koro - Gebratener Kohl 4 Portionen Preise: Discount: 1.60 € EU-Bio: 1.64 € Demeter: 2.89 € Den Kohl waschen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch sehr fein hacken. Die Tomate in dünne Scheiben schneiden. Das Öl erhitzen und darin |
 | Adventliches Käsefondue 4 Portionen Preise: Discount: 10.94 € EU-Bio: 13.79 € Demeter: 10.79 € Man rechnet pro Person ca. 200-250 g Käse. Statt Emmentaler und Gouda kann man auch 1 kg Greyerzer Käser verwenden. Käse reiben. Den Topf mit Knoblauch |
