Rezept: Gefüllte ”Bobbs”

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Durchschnitt: 7.67 Sterne von 3 Besuchern

Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.2 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 12 Portionen:

Hefeteig
250 g	Mehl	ca. 0.36 €
0.5	Trockenhefe, - 6 El Milch, (60 ml)
30 g	Butter	ca. 0.30 €
125 g	Zucker,	ca. 0.19 €
1 Prise(n)	Salz	ca. 0.00 €
1	Ei,	ca. 0.26 €
1	Eigelb,	ca. 0.08 €
	Mehl - zum Ausrollen
	Backpapier,
Füllung und Verzierung;
100 g	Walnuss- oder - Haselnusskerne
200 g	Früchte, kandierte (z. B. - Ananas)
3	flüssiger Honig, (60 g)
1	Kakao,
1	Apfel, (150 g)
150 g	Rosinen,
1	Kondensmilch
75 g	Puderzucker	ca. 0.63 €
1	Zitronensaft, evtl. mehr
	evtl. Zitronenmelisse,

Zubereitung:

Mehl und Trockenhefe mischen. Milch erwärmen, Butter darin auflösen und mit Zucker, Salz, Ei und Eigelb zufügen. Alles zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

Ei trennen. Nüsse und kandierte Früchte fein hacken, mit Honig, Eiweiß und Kakao vermengen. Apfel schälen, entkernen und fein raspeln(Rosmarin, waschen, hacken). Unter die Nussmasse heben.

Hefeteig nochmals durchkneten. Auf wenig Mehl etwa 25 X 30 cm groß aus- rollen. Mit der Füllung bestreichen und ausrollen. Zickzackförmig in ca. 12 gleich große Stücke schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Ca. 45 Minuten am warmen Ort gehen lassen.

Eigelb und Milch verquirlen. Teig bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 175 °C / Umluft 150°C / Gas Stufe 2)ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Puderzucker und Zitronensaft verrühren. "Bobbes" damit bestreichen. Guß trocknen lassen. Nach Belieben mit Zitronenmelisse verzieren.
Zubereitung : : 3 Stunden

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(*) Die Zubereitung von Gefüllte ”Bobbs” erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Backpapier - Papier * Bienenhonig Auslese * Butter * Eier - Größe M * Eier - halb * Kakao - schwach entölt * Kondensmilch 10% Fett * Puderzucker / Staubzucker * Salz - Jodsalz mit Fluor * Weizenmehl Type 405 * Zitronenmelisse - frisch - Bund * Zitronensaft * Zucker - Raffinade * Zutaten pauschal

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