Rezept: Gefüllte Gurke mit Tomatengemüse auf Mascarpone geschmort
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.67 Sterne von 3 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.73 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
Für 4 Personen | ||
| 400 g | Magerquark | ca. 1.10 € |
| 200 g | Gemüsebrunoise | |
| (Mischgemüse in sehr - kleinen Würfeln) | ||
| 100 g | Lauch, geschnitten - (Julienne) | |
| 120 g | Grünkernschrott | ca. 0.91 € |
| 2 dl | Gemüsebouillon | ca. 0.04 € |
| 1.2 kg | Gemüsegurken | |
| Currypulver (scharf) | ||
| Meersalz | ||
| 100 g | Mascarpone | ca. 0.80 € |
| 600 g | Tomaten | ca. 2.03 € |
| Dill, frisch und grob - gehackt | ||
| 1 dl | Öl | ca. 0.14 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ||
Zubereitung:
Gemüse, Grünkernschrott und Dill in Öl sautieren. Mit Gemüsebouillon ablöschen und bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten quellen lassen.
Gurken waschen, halbieren und aushöhlen (am besten geht das mit einem Parisermesser , für Pommes parisienne) und salzen.
Quark, Curry mit Gemüsemasse mischen, gut würzen und in die Gurkenhälften füllen.
Mascarpone in die Pfanne geben, Gurken darauf setzen und bei 200 C ca. 40 Minuten im Ofen schmoren.
Tomaten würfeln und nach ca. 30 Minuten den Gurken beigeben, würzen.
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