Rezept: Gefüllte Pfannkuchen-Tüten
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
Für Den Teig | ||
| 200 ml | Milch - lauwarm | ca. 0.23 € |
| 75 ml | Wasser | ca. 0.00 € |
| 120 g | Weizenvollkornmehl - Type 1050 | ca. 0.09 € |
| 2 | Eier | ca. 0.51 € |
| Kräutersalz - bei pikanter Füllung | ca. 0.04 € | |
| 1 EL | Honig - bei süßer Füllung | ca. 0.14 € |
| 2 EL | Butter - um Ausbacken | ca. 0.17 € |
Fleisch-Gemüse-Füllung | ||
| 200 g | Hühnchenbrustfilet | ca. 6.98 € |
| 1 EL | Butter | ca. 0.09 € |
| 1 Dose(n) | Mais - 230 g | |
| 100 g | Erbsen - frisch oder TK-Ware | |
| 0.125 l | Gemüsebrühe | ca. 0.01 € |
| 1 EL | Sojasoße - | ca. 0.05 € |
| 0.5 Bund | Petersilie | ca. 0.36 € |
Pilzfüllung | ||
| 250 g | Champignons | ca. 1.43 € |
| 100 g | Magerer, gekochter Schinken | ca. 0.90 € |
| 1 TL | Butter | ca. 0.03 € |
| 50 g | Frischkäse | ca. 0.37 € |
| 1 EL | Sahne | ca. 0.08 € |
| 1 EL | Saure Sahne | ca. 0.09 € |
| Kräutersalz | ||
Obstfüllung | ||
| 2 | Bananen | ca. 0.67 € |
| 3 | Kiwis | |
| 2 EL | Orangensaft | ca. 0.02 € |
| 1 EL | Zitronensaft | ca. 0.04 € |
| 2 EL | Haselnüsse, gehackt | ca. 0.40 € |
Zubereitung:
Pfannkuchen: Milch und Wasser in einer Schüssel mit dem Mehl verrühren. Je nach Füllung leicht salzen oder mit dem Honig süßen. Mindestens 45 Minuten quellen lassen. (In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten.) Eier trennen. Eigelb unter den Teig rühren. Eiweiß steifschlagen und kurz vor dem Backen unterheben. Etwas Butter in einer beschichteten erhitzen. Nacheinander vier Pfannkuchen backen, nach Wunsch füllen und zu Tüten aufrollen.
Fleisch-Gemüse-Füllung Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Ein Esslöffel Butter in einer Pfanne erhitzen. Hähnchenstücke darin in zwei Portionen kurz anbraten. Abgetropften Mais und die Erbsen dazugeben. Gemüsebrühe angießen und 6 bis 8 Minuten köcheln lassen. Mit Sojasoße und Kräutersalz abschmecken, die feingehackte Petersilie unterrühren.
Pilzfüllung Pilze putzen und in feine Scheiben schneiden. Schinken fein würfeln, Butter in einer Pfanne erhitzen. Champignons darin anbraten. Sahne und Sauerrahm unterrühren. Frischkäse darin schmelzen lassen. Schinken unterheben. Abschmecken.
Obstfüllung Kiwis schälen, vierteln und in Scheiben schneiden. Banane ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Früchte in einer Schüssel mit Orangen- und Zitronensaft und mit den Nüssen vermischen.
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