Rezept: Gefüllter Mangold
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 12 | bis 16 Mangoldblätter | |
| 400 g | Hackfleisch | ca. 3.19 € |
| 1 | Ei | ca. 0.17 € |
| 1 Bund | Petersilie | ca. 0.73 € |
| 1 gr. | Zwiebel | ca. 0.08 € |
| 1 | Brötchen | ca. 0.20 € |
| 1 EL | Roggenmehl* | |
| 1 EL | Weizenmehl* | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Paprika | ||
| 2 EL | Bratenfett | |
| 2 gr. | Zwiebeln | ca. 0.15 € |
| 1 | Karotte | ca. 0.09 € |
| 2 EL | Weizenmehl | ca. 0.03 € |
| 0.5 l | Gemüsebrühe | ca. 0.05 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € |
Zubereitung:
Die Mangoldblätter waschen und kurz in Wasser blanchieren. Hackfleisch, Ei, feingehackte Petersilie, Zwiebelwürfel, eingeweichtes Brötchen und die beiden Mehle* gut vermischen. mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Drei bis vier Mangoldblätter auslegen, die Fleischfarce darauf verteilen, zusammenrollen und mit Faden umwickeln.
Fett in einem Bratentopf erhitzen, die feingeschnittenen Zwiebeln und Möhre darin anschwitzen, die Mangoldrouladen von allen Seiten darin anbraten. Unter ständigem Rühren etwas Mehl hineingeben und mit etwa 1/2 l Gemüsebrühe ablöschen. Das Ganze ca. 40 Minuten ziehen lassen. Herausnehmen und mit Reis anrichten.
Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, durch ein Haarsieb streichen und heiß servieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Bessarabische Ikra 4 Portionen Preise: Discount: 11.45 € EU-Bio: 12.43 € Demeter: 11.62 € Die historische Landschaft Bessarabien gehört heute zu Moldavien und der Ukraine. Auberginen in Scheiben und Paprika in Streifen schneiden. Im Grill oder |
 | Gefüllte Rinderröllchen 2 Portionen Preise: Discount: 7.81 € EU-Bio: 9.22 € Demeter: 13.80 € Zwiebeln und Pilze hacken, in 1/3 Schmalz andünsten, würzen. Käse unterrühren. Auf dem Fleisch verteilen, aufrollen, feststecken. Suppengrün |
 | Bandnudeln mit Zucchini und Heilbutt 4 Portionen Preise: Discount: 16.68 € EU-Bio: 18.07 € Demeter: 18.16 € Zucchini quer halbieren und in dünne Stifte schneiden. In kochendem Salzwasser etwa eine Minute blanchieren und dann kalt abschrecken. Fischfilets kalt |
 | Eifeler Kartoffelsuppe - Variation 1 4 Portionen Preise: Discount: 3.71 € EU-Bio: 4.08 € Demeter: 4.58 € Kartoffeln schälen, waschen, kochen und stampfen. Möhren in Scheiben schneiden und in Salzwasser garen. Abtropfen und zum Kartoffelpüree geben. Die |
 | Tomatenbutter - Variation 1 1 Rezept Preise: Discount: 1.36 € EU-Bio: 1.26 € Demeter: 1.69 € Weiche Butter schaumig schlagen. Tomate überbrühen, abschrecken, häuten und mit geschältem Knoblauch und Zwiebel im Mixer pürieren. Mit Tomatenmark, Salz |
