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Apfelküchle mit Zimt-Vanille-Sauce


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Durchschnitt: 6.87 Sterne von 39 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.2 €
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
 
 

Zutaten für 2 Portionen:

2 Äpfel ca. 0.63 €
20 mlKirschwasser ca. 0.23 €
125 gMehl ca. 0.06 €
1 ELSonnenblumenöl ca. 0.02 €
1 Msp.Salz  
0.125 lWeißwein ca. 0.44 €
3 Eiweiß ca. 0.19 €
1 Vanilleschote ca. 2.15 €
60 gZucker ca. 0.05 €
400 mlMilch lauwarmca. 0.25 €
2 Eigelb ca. 0.13 €
1 ELSahne ca. 0.03 €
1 ELZimt ca. 1.03 €
Butterschmalz  
Zimt, Zucker zum Bestreuen  

Zubereitung:

Die Äpfel schälen und das Kerngehäuse ausstechen. Dann die Äpfel in fingerdicke Scheiben schneiden, mit wenig Zucker bestreut und mit Kirschwasser beträufelt eine Stunde ziehen lassen.

In der Zwischenzeit Mehl, Öl, 1 Prise Salz und Weisswein glatt rühren. Eiweiss zu Schnee schlagen und unter den Teig ziehen.

Für die Sauce die Vanillestange aufschneiden und das Mark herausstreichen. Mark und Schote mit Zucker und Milch in einen Topf geben und aufkochen. Eigelb mit Sahne verquirlen, Milchtopf vom Herd ziehen und gleich Ei-Mischung unterrühren. Alles gut mit dem Schneebesen verrühren, Zimt untermischen und die Sauce durch ein Sieb passieren.

Die Apfelringe durch den Teig ziehen und in Butterschmalz schwimmend goldbraun ausbacken. Mit Zimt-Zucker bestreuen und der Sauce servieren.


(*) Wenn Sie beim Kochen von Apfelküchle mit Zimt-Vanille-Sauce Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, daß nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Äpfel  *   Butterschmalz  *   Eier - halb  *   Ital. Weißwein D.O.C. trocken  *   Kirschwasser 40% Vol.  *   Milch fettarm 1,5%  *   Schlagsahne  *   Sonnenblumenöl  *   Vanilleschote  *   Weizenmehl Type 405  *   Zimt, gemahlen (Ceylon)  *   Zucker - Raffinade  *   Zutaten pauschal


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