Rezept: Gellerei (Sülze)

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.12 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

4	Schweinsöhrchen
4	Schweinsfüsse
500 g	Rindfleisch - Beinscheiben	ca. 4.28 €
1 Bund	Suppengrün	ca. 1.38 €
2	Lorbeerblätter	ca. 0.50 €
0.5 TL	Thymian	ca. 0.18 €
3	Nelken
0.5 TL	Majoran	ca. 0.08 €
1.5 l	Wasser	ca. 0.02 €
	Flüssigwürze - Maggi
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €

Zubereitung:

Fleisch zusammen mit dem Suppengrün, Lorbeerblättern und Nelken weichkochen und von den Knochen ablösen. Das Fleisch entweder in kleine Würfel schneiden oder durch den Fleischwolf drehen. Die Brühe sieben und das Fleisch hinzugegeben. Die zunächst geleeartige Masse in eine Schüssel (oder direkt in Portionsteller) umfüllen und zum Verfestigen erkalten lassen.

Dazu schmeckt besonders gut: Bratkartoffeln, frisches Kornbrot, Senf - und natürlich ein gutes Bier

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(*) Die Zubereitung von Gellerei (Sülze) erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Beinscheiben * Flüssigwürze - Maggi * Lorbeerblätter * Majoran - gerebelt * Nelken ganz * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Suppengrün - Bund * Thymian * Wasser

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