Rezept: Gemüse Kroketten
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 100 g | Sellerieknolle | ca. 0.20 € |
| 200 g | Möhren | ca. 0.15 € |
| 100 g | Bohnen, grün | |
| 0.5 l | Wasser | ca. 0.01 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 100 g | Champignons, Dose | |
Für Die Sosse | ||
| 50 g | Schinken | ca. 0.45 € |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.05 € |
| 60 g | Butter | ca. 0.43 € |
| 80 g | Mehl | ca. 0.05 € |
| 0.125 l | Fleischbrühe | ca. 0.01 € |
| 0.125 l | Milch - lauwarm | ca. 0.14 € |
| 1 | Eigelb | ca. 0.08 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 1 Bund | Schnittlauch | ca. 0.36 € |
Zum Panieren | ||
| 1 | Eigelb | ca. 0.08 € |
| 4 EL | Semmelbrösel | ca. 0.07 € |
| 1 l | Öl oder Kokosfett - Zum Fritieren | |
Zubereitung:
Sellerieknolle, Mähren und Bohnen putzen und waschen. Sellerie vierteln. Übriges Gemüse in 2 cm große Stücke schneiden. Wasser mit Salz im Topf aufkochen. Selleriestücke darin 10 Minuten kochen. Übriges Gemüse reingeben und in 20 Minuten gar werden lassen. Auf einem Sieb abtropfen lassen. Champignons und Erbsen auch abtropfen lassen. Gemüse mischen.
Für die Soße Schinken und geschälte Zwiebel würfeln. Butter im Topf erhitzen. Schinkenwürfel darin goldgelb werden lassen. Zwiebelwürfel darin glasig braten. Mehl reinrühren. Unter rühren Fleischbrühe und Milch angießen. 7 Minuten kochen lassen. Soße durchsieben. Eigelb mit wenig Soße verquirlen. In die Soße rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit gehacktem Schnittlauch mischen.
Gemüse mit der Soße mischen und abkühlen lassen. Masse in 5 cm lange Kroketten formen. In verquirltem Eigelb und in Semmelbrösel wenden.
Fett im Frittiertopf erhitzen. Kroketten darin 5 Minuten bei 180 Grad ausbacken.
Wozu reichen: Gemüsekroketten können sie zu Gulasch reichen.
Vorbereitung 30 Minuten
Zubereitung 35 Minuten ohne Abkühlzeit
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Marokkanische Mandelmilch 1 Rezept Preise: Discount: 7.27 € EU-Bio: 7.27 € Demeter: 8.56 € Die Mandeln mit der Hälfte des Puderzuckers vermischen und so fein wie möglich mahlen, bis eine glatte Paste entsteht. Mit 1/3 der Milch verrühren und zur Seite |
 | Würziger Karotten-Porridge 4 Portionen Preise: Discount: 4.21 € EU-Bio: 4.61 € Demeter: 4.72 € Den Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Die Karotten und den Apfel auf der groben Seite der Küchenreibe reiben. Die Raspeln mit Haferflocken, |
 | Arabische Pizza - Lahm bi-Adschin 4 Portionen Preise: Discount: 2.17 € EU-Bio: 2.75 € Demeter: 3.70 € Das Mehl mit 1 TL Salz in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Vertiefung drücken, die Hefe hineinbröckeln, mit den Zucker bestreuen und mit 100 ml lauwarmen |
 | Kartoffelring 4 Portionen Preise: Discount: 1.62 € EU-Bio: 1.93 € Demeter: 2.84 € Die gekochten oder gedämpften Kartoffeln werden heiß durchgepresst. Die Butter (1) wird schaumig gerührt und mit Eigelb, Kartoffelschnee, Salz und Muskat |
 | Rote-Bete-Kuchen 1 Rezept Preise: Discount: 5.34 € EU-Bio: 6.36 € Demeter: 6.65 € Butter, Zucker und Vanillinzucker schaumig rühren. Nacheinander 6 Eier unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und unter die Masse rühren. So viel |
