Rezept: Gemüse-Frischkäse-Auflauf
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept(*):
| 300 g | Krautstiele | |
| 2 EL | Butter | ca. 0.24 € |
| 1 | Zwiebel; grob gehackt | ca. 0.13 € |
| 2 | Knoblauchzehen - gepresst | ca. 0.18 € |
| 500 g | Patisson; in ca.1 1/2cm - großen Würfeln, ergibt +/- | |
| 1.5 TL | Salz - gehäuft | ca. 0.00 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 200 g | Tomaten; entkernt, in ca. - 1 cm großen Würfeln | |
GUSS | ||
| 250 g | Magerquark | ca. 0.69 € |
| 125 g | Frischkäse mit Knoblauch - und Kräuter | |
| z.B. Cantadou | ||
| 1 dl | Sahne | ca. 0.55 € |
| 2 | Eigelbe | ca. 0.17 € |
| 0.5 TL | Salz - gehäuft | ca. 0.00 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Muskatnuss | ca. 0.02 € | |
| Basilikumblätter fein - geschnitten | ||
| 2 | Eiweiße, mit | |
| 1 Msp. | Salz; steif geschlagen | |
Zubereitung:
: Vor- und zubereiten: ca. fünfundvierzig Minuten : Backen: ca. fünfundzwanwig Minuten
(*) für eine hohe ofenfeste Form von ca. 2 Litern, gefettet, reicht für 4 Personen Krautstielblätter von den Stielen schneiden. Blätter und Stiele in ca.1cm breite Streifen schneiden, beiseite stellen.
Butter warm werden lassen, Zwiebel und Knoblauch andämpfen. Patisson und beiseite gestellte Krautstiele beigeben, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca.fünfzehn Minuten mitdämpfen, würzen, in vorbereitete Form geben. Tomaten auf das Gemüse verteilen.
Magerquark und alle Zutaten bis und mit Eigelben gut verrühren,würzen. Basilikum und Eischnee sorgfältig darunter ziehen, über das Gemüse gießen.
Backen: ca. fünfundzwanwig Minuten in der unteren Hälfte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.
Dazu passen: Bratkartoffeln
Hinweis: damit der Auflauf nicht zusammenfällt, den Ofen während des Backens nicht öffnen.
Tipps * Junge Patissons nicht schälen.
* Den Auflauf mit 800 g gedämpften Gemüseresten zubereiten.
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