Rezept: Gemüse-Maultäschchen mit Spinatsösschen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 150 g | Brockoliröschen; gewaschen | |
| in kleine Röschen geteilt | ||
| 150 g | Karotten; geschält und - grob gewürfelt | |
| 150 g | Lauch; gewaschen, halbiert - in feine Streifen | |
| geschnitten | ||
| 200 g | Hähnchenbrustfilets | ca. 1.23 € |
| 1 | Ei | ca. 0.17 € |
| 150 ml | Sahne | ca. 0.82 € |
| 300 g | Nudelteig | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Zitronenpfeffer | ||
SPINATSAUCE | ||
| 1 EL | Butter | ca. 0.08 € |
| Knoblauchmus | ||
| 200 g | Spinatblätter | ca. 0.40 € |
| 50 ml | Weißwein | ca. 0.18 € |
| 150 ml | Sahne | ca. 0.82 € |
| 200 ml | Schmand | ca. 0.89 € |
| Muskatnuss | ca. 0.02 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Weißer Pfeffer | ca. 0.05 € | |
ZUM GARNIEREN | ||
| Spinatblättchen | ||
| 20 | Walnusskerne | |
Zubereitung:
Das Gemüse in Salzwasser bissfest garen und in kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
Hähnchenbrust (ohne Haut) feinwürfeln und mit Ei, Sahne, Salz, Zitronenpfeffer feinpürieren. Das gut abgetropfte Gemüse mit der fein pürierten Hähnchenbrust vermengen.
Den Nudelteig auslegen und in 10x20 cm große Stücke schneiden. Den Teig mit einem Hauch Wasser benetzen.
Jeweils einen gehäuften Esslöffel Füllung aufsetzen. Den Teig darüberklappen und festdrücken. In einem großen Topf Salzwasser etwa fünfzehn Minuten köcheln lassen.
Für die Spinatsauce Butter und Knoblauchmus erhitzen, Spinat zugeben und mit Weißwein, Sahne und Schmand aufgießen. Fein pürieren und würzen.
Die Sauce auf vorgewärmte Teller gießen und die heißen gut abgetropften Maultaschen darauf anrichten.
Mit Spinatblättchen und Walnüssen dekorieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Pommes rouges mit Chicoree 4 Portionen Preise: Discount: 2.57 € EU-Bio: 2.91 € Demeter: 2.95 € Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in Würfel schneiden und mit etwas Zitronensaft vermischen. Chicoreestauden unter fließendem kaltem Wasser abspülen, |
 | Kandierte Kürbisstäbchen 1 Rezept Preise: Discount: 2.99 € EU-Bio: 3.83 € Demeter: 3.37 € Die Menge der Zutaten in diesem Rezept ergibt ca. 30 Kürbisstäbchen. Kürbisfleisch in 4 x 1 cm große Streifen schneiden. Wasser aufkochen, Stäbchen darin 7 |
 | Macadamiataler 1 Rezept Preise: Discount: 5.16 € EU-Bio: 5.02 € Demeter: 5.69 € Macadamia heißen die dicken, aromatischen Nüsse, die ursprünglich aus Australien stammen, inzwischen aber auch auf Hawaii, in Kenia und Südafrika angebaut |
 | Schlehen-Kompott 1 Rezept Preise: Discount: 1.48 € EU-Bio: 1.48 € Demeter: 1.48 € Schlehen entfalten ihren feinen Geschmack erst nach dem ersten Frost. Alternativ hierzu friert man frisch geerntete Schlehen ein und verarbeitet dann die wieder |
 | Asiatische Pilzbrühe 4 Portionen Preise: Discount: 8.57 € EU-Bio: 8.69 € Demeter: 12.24 € Die Pilze evtl. halbieren oder vierteln. Möhren schälen, vier zur Seite legen, restliche Möhren mit dem Staudensellerie in dünne Scheiben schneiden. |
