Rezept: Apfelschnecken mit Amaretti und Rosinen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 36 Stück:
100 g | Rosinen | ca. 0.55 € |
5 EL | Rum | ca. 0.59 € |
450 g | Mehl (und Mehl zum Arbeiten) | ca. 0.65 € |
1 Pack. | Backhefe - frisch | ca. 0.15 € |
30 g | Zucker | ca. 0.04 € |
125 ml | Lauwarme Milch | ca. 0.13 € |
1 Pack. | Vanillezucker | ca. 0.33 € |
0.5 TL | Salz | ca. 0.00 € |
2 | Eier | ca. 0.51 € |
1 | Eigelb - (Kl. M) | ca. 0.08 € |
100 g | Butter - zerlassen, abgekühlt | ca. 1.00 € |
200 g | Säuerliche Äpfel | ca. 0.70 € |
50 g | Amaretti (kleine ital. - Mandelmakronen) | ca. 0.47 € |
1 | Eiweiß | ca. 0.08 € |
Schmalz (Öl) zum Ausbacken | ||
Zucker; mit | ||
Zimt gemischt; - um Bestreuen | ca. 0.11 € |
Zubereitung:
Rosinen in Rum einweichen (am besten über Nacht). Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Vertiefung hineindrücken. Die Hefe zerbröckeln, mit Zucker in der Milch auflösen, in die Vertiefung gießen und mit etwas Mehl verrühren. Einige Minuten zugedeckt gehen lassen.
Vanillezucker, Salz, Eier, Eigelb und Butter zu dem Teigansatz geben. Alles mit den Knethaken des Handrührers zu einem Teig verarbeiten. Teig mit bemehlten Händen zu einer Kugel formen und bei Zimmertemperatur zugedeckt etwa 30-40 Minuten ruhen lassen, bis der Teig deutlich aufgegangen ist.
Inzwischen die Äpfel schälen und vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden. Die Viertel halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Amaretti in einer Plastiktüte mit einer Teigrolle zerdrücken und unter die Äpfel mischen. Die Rosinen abtropfen lassen.
Den Teig noch mal kneten und halbieren. Die beiden Hälften auf einer bemehlten Fläche zu zwei Rechtecken von 25 x 45 cm ausrollen und mit Eiweiß einpinseln. Die Teigplatten jeweils gleichmäßig mit der Hälfte der Apfelmischung und der Rosinen belegen und von der Längsseite her aufrollen. Die Rolle mit einem scharfem Messer in 2 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Schnecken auf eine leicht bemehlte Fläche legen, gegebenenfalls rund nachformen und zudecken, bis alle geformt sind. Dabei gehen sie noch leicht auf.
Das Fett auf 170-180 Grad erhitzen. Die Schnecken darin nach und nach unter Wenden goldgelb ausbacken. Schnecken auf Küchenpapier gründlich abtropfen lassen. Mit der Zucker-Zimt-Mischung bestreuen.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Kirschsuppe aus Gordes 4 Portionen Preise: Discount: 14.48 € EU-Bio: 14.56 € Demeter: 14.56 € Gordes ist ein kleiner Ort in Frankreich, genauer in der Provence und wurde als eines der schönsten Dörfer des Landes ausgezeichnet. Dass man sich auch auf | |
Kartoffelsalat mit Bärlauch 4 Portionen Preise: Discount: 2.46 € EU-Bio: 3.08 € Demeter: 4.04 € Kartoffeln in der Schale kochen und pellen. Fleischbrühe mit feingehackten Schalotten aufkochen, Essig, Öl und Gewürze zugeben. Kartoffeln noch heiß in den Sud | |
Nudeln mit Tomaten und Mozzarella 4 Portionen Preise: Discount: 2.51 € EU-Bio: 2.84 € Demeter: 2.88 € Die Tomaten waschen, die Stielansätze entfernen und die Tomaten in kleine Würfel schneiden. Den Mozzarella abtropfen lassen und ebenfalls kleinwürfeln. Die | |
Coupe vigneronne 4 Portionen Preise: Discount: 2.83 € EU-Bio: 2.79 € Demeter: 2.79 € Die Weintrauben gut waschen, halbieren, entkernen, mit Cognac beträufeln und eine Stunde ziehen lassen. Eigelbe und Zucker weiß und schaumig schlagen, dann | |
Gestürzte Apfel-Joghurt-Speise 4 Portionen Preise: Discount: 1.17 € EU-Bio: 1.44 € Demeter: 1.32 € Joghurt mit Zitronensaft und Zimt glattrühren. Anschließend werden die Äpfel geraspelt und zum Joghurt gegeben. Nun die Gelatine einweichen und bei |