Rezept: Glasnudelsuppe

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.9 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

200 g	Schweinsplätzli; z.B. Nier-
	stück, quer in ca. 3mm - breiten Streifen
4 EL	Dunkle Sojasauce	ca. 0.20 €
2 EL	Sherry	ca. 0.11 €
1 EL	Butter	ca. 0.12 €
2	Bundzwiebeln; mit dem Grün - in Ringen geschnitten	ca. 0.13 €
1.5 EL	frischer Ingwer - fein gehackt	ca. 0.09 €
150 g	Rüebli; in feinen Streifen
200 g	Chinakohl; in ca. 5mm - breiten Streifen
150 g	Sojasprossen; abgespült - gut abgetropft	ca. 0.74 €
15 dl	Gemusebouillon	ca. 0.28 €
50 g	Glasnudeln; mit der Schere - in Stucke geschnitten	ca. 0.22 €
0.25 TL	Tabasco - gehäuft (x)	ca. 0.06 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - nach Bedarf

Zubereitung:

Fleisch mit Sojasauce und Sherry in einer Schüssel mischen, zugedeckt im Kühlschrank ca. fünfzehn Minuten marinieren.

Butter in einer großen Pfanne warm werden lassen, Bundzwiebeln und Ingwer andämpfen.

Rüebli, Chinakohl und Sojasprossen beigeben, ca. zwei Minuten mitdämpfen.

Bouillon dazugießen, aufkochen, Hitze reduzieren, ca. fünf Minuten köcheln.

Nudeln und Fleisch samt Marinade beigeben.Während ca. 3 Minuten ziehen lassen, würzen.

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(*) Die Zubereitung von Glasnudelsuppe erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Frühlingszwiebeln * Gemüsebrühe - Pulver * Ingwer - frisch * Nudeln - Glasnudeln * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Sojasauce - dunkel - Shoyu * Sojasprossen * Spanischer Sherry, Medium Dry, 15% Vol. * Tabasco

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