Rezept: Glühwein-Creme

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.28 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

150 ml	Wein, rot, kräftig
0.0625 kg	Zucker	ca. 0.09 €
125 ml	Milch - lauwarm	ca. 0.13 €
2	Stange/n Zimt	ca. 1.00 €
0.5 TL	Kardamom, gemahlen	ca. 0.07 €
0.5 TL	Koriander	ca. 0.09 €
2	Gewürznelken
1	Zitrone, den Sa und die - abgerieben Schale
5	Eier, davon das Eigelb	ca. 0.42 €
1 EL	Vanillezucker	ca. 0.04 €
150 ml	Sahne	ca. 0.82 €

Zubereitung:

Wein, Milch und Gewürze aufkochen, 10 Minuten ziehen lassen. Eigelb, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, Rotweinmilch beigeben. In die Pfanne zurückgeben, bei kleiner Hitze ständig rühren und knapp vors Kochen bringen. Das Eigelb muss binden und darf nicht scheiden. Auskühlen lassen. Rahm steif schlagen und unter die Masse ziehen, mit der Zitronenschale abschmecken. Zwei Stunden kühl stellen und servieren.

:Zubereitungszeit: 30 Minuten :Schwierigkeitsgrad: normal

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(*) Die Zubereitung von Glühwein-Creme erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Eier - halb * Kardamom - gemahlen * Koriandersamen * Milch fettarm 1,5% * Nelken ganz * Schlagsahne * Vanillinzucker - g * Zimtstangen (Ceylon) * Zitronen - unbehandelt * Zucker - Raffinade

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