Rezept: Gratinierte Lammroulade
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
Butter | ||
1 Dose(n) | Cous-Cous | |
Gemüsebrühe | ||
150 g | Lammrücken | ca. 1.95 € |
Petersilie | ||
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Rosmarin | ||
Rotwein | ||
Salz | ca. 0.00 € | |
1 Bund | Spargel, grün | |
1 Bund | Staudensellerie | |
Senf | ||
3 | Tomaten | ca. 0.96 € |
Thymian | ca. 0.16 € | |
1 Scheibe(n) | Weißbrot | ca. 0.06 € |
wiederholt am 09. 08. 00 |
Zubereitung:
Zubereitung: Den Cous-Cous in Wasser mit Gemüsebrühe aufkochen und würzen. Tomatenfilets dazugeben. Das Lamm beidseitig anbraten und mit Senf bestreichen. Eine Paste aus Sellerieblättern, getrocknetem Rosmarin, Thymian, gehackter Petersilie, Weißbrotbröseln, Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe und Butter vermengen.
Die Paste auf das Lamm geben. Den grünen Spargel blanchieren, etwas Zucker und Salz in das Wasser geben und später in Butter schwenken.
Die Staudensellerie schälen, in ca. 10 cm lange Stücke schneiden und anbraten. Ein paar Tomatenfilets dazu geben und mit Rotwein ablöschen. Den Staudensellerie als Viereck auf dem Teller anrichten und den Spargel quadratisch schräg darüberlegen. Das Lammfilet in die Mitte setzen und den Cous-cous an den Seiten anrichten.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Pellkartoffeln mit Kräuterquark und Bohnen 3 Portionen Preise: Discount: 5.06 € EU-Bio: 5.71 € Demeter: 6.38 € Die Kartoffeln gar kochen. Bohnen putzen, waschen, in Stücke schneiden und in Gemüsebrühe gar kochen. Gurke schälen und grob reiben, Zwiebel und Petersilie | |
Fliegender Jakob - Flygande Jakob 2 Portionen Preise: Discount: 4.81 € EU-Bio: 4.95 € Demeter: 14.80 € Wer regelmäßig auf Pro7 die Sendung "Galileo" verfolgt, hat unter der Rubrik "Funny Food" schon vom Fliegenden Jakob gehört. Alternativ zum Brathuhn kann man | |
Pflaumenmousse mit Cognac 4 Portionen Preise: Discount: 2.98 € EU-Bio: 3.15 € Demeter: 3.15 € Die Pflaumen 3 bis 4 Stunden oder über Nacht einweichen und entsteinen. Die Pflaumen knapp mit Wasser bedecken und in 35 bis 40 Minuten weichkochen. | |
Bubble Bread - Zimtbrötchenkuchen 12 Portionen Preise: Discount: 5.29 € EU-Bio: 6.10 € Demeter: 7.10 € Eine Frankfurter-Kranz-Form oder große Rundform fetten. In einer großen Schüssel das Mehl (1) und die Hefe geben. In einem Topf die Milch erwärmen und die | |
Aïoli Provençale oder Beurre de Provence 10 Portionen Preise: Discount: 2.37 € EU-Bio: 4.97 € Demeter: 4.97 € Den Knoblauch mit dem Salz und den Eigelben zu einer sehr feinen Paste im Mörser verarbeiten. Wasser dazu und das Olivenöl langsam, wie bei einer Mayonnaise, |