Rezept: Graupensalat mit Zwiebelfleisch
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.47 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 60 g | Graupen | ca. 0.13 € |
| 2 Bund | Rucola | ca. 0.53 € |
| 4 EL | Olivenöl | ca. 0.31 € |
| 2 EL | Weißweinessig | ca. 0.13 € |
| 1 Bund | Schnittlauch, fein - geschnitten | ca. 0.36 € |
| 200 g | kalter Braten | |
| 200 g | Zwiebeln, dünn gehobelt | ca. 0.53 € |
| 1 TL | Mehl - gehäuft | ca. 0.01 € |
| 3 EL | Sojasauce | ca. 0.15 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Olivenöl zum Anbraten |
Zubereitung:
Die Graupen in reichlich Wasser ca. 40 Minuten lang weich kochen, in ein Sieb geben und kalt abschwenken.
Den Rucola fein schneiden und mit den Graupen vermengen. Olivenöl, Weißweinessig und Schnittlauch untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Graupensalat zehn Minuten ziehen lassen, dann nochmals abschmecken.
Den kalten Braten in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln in einer Pfanne mit Olivenöl anschwitzen, Fleischscheiben zugeben und alles braun rösten. Mit Mehl bestäuben und mit Sojasauce ablöschen, kurz einkochen und mit Pfeffer würzen.
Das Zwiebelfleisch mit dem Graupensalat anrichten.
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