Rezept: Grießpudding mit Holunderkompott
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 12 Portionen:
Holunderkompott | ||
| 500 g | Holunderbeeren; ohne Stiele | ca. 0.01 € |
| 8 dl | Wasser | ca. 0.01 € |
| 120 g | Honig | ca. 0.72 € |
| 1 | Zitrone; Saft davon | ca. 0.99 € |
| 2 EL | Speisestärke; zum Binde - evtl. etwas mehr | ca. 0.03 € |
Grießpudding | ||
| 1 l | Milch - lauwarm | ca. 1.15 € |
| Vollrohrzucker nach - Belieben | ||
| 1 | Vanillestengel längs - augeschlit t | |
| 1 Msp. | Salz | ca. 0.00 € |
| 40 g | Butter | ca. 0.29 € |
| 220 g | Vollweizengrieß | |
| 3 | Eigelb | ca. 0.25 € |
Außerdem | ||
| Butter - zum Braten | ||
Zubereitung:
Holunderkompott: Beeren, Wasser und Honig auf kleinem Feuer 15 Minuten
kochen. mit dem Zitronensaft abschmecken. Speisestärke in wenig Wasser
aufrühren, zum Kompott geben und solange weiter köcheln, bis die
Maisstärke bindet. Der Holunderkompott kann kalt oder warm serviert
werden.
Grießpudding: Milch, Zucker, Vanillestengel, Salz und Butter
aufkochen. Den Grieß im Strahl zur Flüssigkeit geben und ca. 15
Minuten auf sehr kleinem Feuer kochen.
Vanillestengel entfernen, Eigelb unter dem Grieß rühren. Masse in
einer flachen Schüssel erkalten lassen.
Grießpudding entweder stürzen und in Scheiben schneiden, oder mit dem
Esslöffel Klöße abstechen. In wenig Butter goldgelb braten.
Anrichten: den Holunderkompott auf die Teller verteilen. Grießpudding
darauf setzen. Wenig Vollrohrzucker darüber streuen.
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