Rezept: Grünes Masala 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.50 Sterne von 4 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.35 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 1 TL | Griechisch-Heu-Samen | |
| 6 | Knoblauchzehen - gehackt | ca. 0.54 € |
| 2 EL | Ingwer - frisch gerieben | ca. 0.12 € |
| 40 g | Minzblätter | ca. 0.53 € |
| 40 g | Koriandergrün | ca. 2.64 € |
| 120 ml | Essig | ca. 0.05 € |
| 3 TL | Salz | ca. 0.01 € |
| 3 TL | Kurkuma | ca. 0.14 € |
| 2 TL | scharfes Chilipulver | ca. 0.22 € |
| 0.5 TL | Nelken, gemahlen | ca. 0.10 € |
| 1 TL | Kardamom, grün, gemahlen | ca. 0.15 € |
| 120 ml | Öl | ca. 0.17 € |
| 50 ml | dunkles Sesamöl | ca. 0.80 € |
Zubereitung:
Griechisch-Heu-Samen über Nacht einweichen. In einem Sieb abtropfen lassen. Alle Zutaten außer Öl in einem Mixer zerkleinern, bis ein grobes Püree entsteht. 15 Minuten durchziehen lassen.
Öle vermengen und etwa 3/4 davon in einen Karhai / Wok geben, erwärmen. Paste zufügen, unter ständigem Rühren anschwitzen und braten, bis die Flüssigkeit komplett verdunstet ist (die Masse macht blubbernde Geräusche). Vorsicht, damit nichts anbrennt.
Paste in sterilisierte Gläser geben, restliches Öl in einem sauberen Topf erwärmen und oben auf die Paste geben. Glas verschließen.
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