Rezept: Grünkohlsuppe mit Gans
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.42 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 gr. | Zwiebeln | ca. 0.15 € |
| 40 g | Margarine - oder Butter | ca. 0.10 € |
| 600 g | Frischer Grünkohl - ersatzweise TK | ca. 1.49 € |
| 2 | Kartoffeln | ca. 0.36 € |
| 1 l | Gemüsebrühe | ca. 0.09 € |
| 100 ml | Sahne | ca. 0.55 € |
ZUM WÜRZEN | ||
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 TL | Honig | ca. 0.04 € |
ALS EINLAGE | ||
| 200 g | Geräucherte Gänsebrust - oder Entenbrust | |
Zubereitung:
Zwiebeln schälen, würfeln. In einem Topf das Fett zerlassen, die Zwiebeln darin glasig dünsten. In der Zwischenzeit den frischen Grünkohl gründlich waschen. Die Blätter vom Strunk und den groben Stielen abtrennen, Strunk und Stiele wegwerfen, Blätter klein schneiden.
Den Grünkohl zur Zwiebel in den Topf geben. Umrühren, zusammenfallen lassen. Mit Brühe auffüllen und 10 bis 15 Minuten garen.
Währenddessen die Kartoffeln schälen, fein reiben und zum Binden in die Suppe geben. Einmal aufkochen. Mit Sahne, Honig, Pfeffer und Salz abschmecken.
Die Gänse- oder Entenbrust in Streifen klein schneiden. Fettbewusste können die dicke, fette Aussenhaut entfernen. Fleischstücke portionsweise in die Suppe geben.
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