Rezept: Gugelhupf der Spitzenklasse

Zubereitung:

Zutaten für eine Gugelhupfform von 22 cm O Die Rosinen in einer
kleinen Schüssel mit dem Kirsch- oder Zwetschgenwasser beträufeln und
durchziehen lassen.

Hefe in einer Tasse mit 6 EL Milch und 1 TL Zucker verrühren. Den
Vorteig etwa 10 Minuten gehen lassen.

Das Mehl in eine Rührschüssel sieben, eine breite Mulde ein- z:

drücken. Der Reihe nach den Vorteig, den restlichen Zucker, die weiche
Butter, das Ei, 1 Prise Salz, etwas Mükatnuss, Zimt und die
marinierten Rosinen geben.

Alles gut mit den Schneebesen des elektrischen Handrührgeräts
verrühren, dabei nach und nach die übrige Milch hinzufügen. Es soll
ein glatter, nicht zu fester Teig entstehen. Dann den Teig so lange mit
einem Holzlöffel schlagen, bis er ganz feinporig ist.

Die Form ausfetten und unten in die Rillen der Form die geschälten
Mandeln legen. Falls Mandeln übrig sind, diese hacken und unter den
Teig rühren.

Den Teig vorsichtig einfüllen, so dass die Mandeln nicht verrutschen.
Die Form sollte zu 3/4 gefüllt sein. Den Teig in der Form etwa 1
Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Er sollte nicht höher gehen,
als 2 cm unter den Rand.

Den Backofen auf 190 Grad Gas: Stufe 2-3 vorheizen.

Den Gugelhupf auf der mittleren Schiene in den 190 Grad heißen Ofen
schieben und 50 Minuten backen. Danach die Stäbchenprobe machen.
Notfalls noch 10 Minuten weiterbacken.

Den fertigen Gugelhupf in der Form leicht abkühlen lassen.Auf ein
Kuchengitter stürzen und mit Puderzucker bestäuben.

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